北海道戚风蛋糕~萌萌哒

小蛋糕里北海道戚风蛋糕我比较喜欢，蛋糕里加入基础卡仕达奶油（注：万能夹心卡仕达酱，后面有机会在发表其做法和配方），吃起来香软润滑。

注意了，制作和配方即将开始：

一、材料

鸡蛋：3个

细砂糖：40克（其中蛋清里加入30克，蛋黄混合液加入10克）

玉米油：25克

牛奶：30克

低筋面粉：30克

香草精：2-3滴

柠檬原汁：4-5滴

二、制作流程

1、预热烤箱，180度。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别用两个盆装好。

2、首先做蛋黄混合液：分离好的蛋黄中加入细砂糖（10克）、玉米油、牛奶、香草精，蛋抽混合均匀。再筛入低筋面粉，蛋抽由1点到7点钟方向抽动，抽至丝滑无颗粒即可。低筋面粉抽拌时不可以画圈，也不可太过勇猛用力，否则低筋面粉容易起筋，影响口感。蛋黄液混合均匀后待用。

3、蛋清中加入柠檬原汁，打蛋器先打发出泡泡，在加入余下的30克细砂糖。打蛋器高速打发出细腻蓬松的泡泡状态；在转中速打发，出现大弯钩状态（大弯钩：即垂直提起打蛋器后，蛋清呈现出一个大弯钩状态）；最后低速打发到小弯钩状态（湿性发泡）即可。

4、将打发好的三分之一的蛋清加入蛋黄混合液中翻拌，翻拌均匀后蛋黄液，再倒回剩余的三分之二的蛋清中，继续翻拌均匀。

5、混合液装入裱花袋，均匀挤入北海道戚风的纸杯中，挤入6分满，入烤箱，上下火180度烤15分钟。

6、烤好后晾凉，用泡芙花嘴挤入卡仕达奶油，北海道表面根据个人喜好简单装饰就可以了。

表面装饰奶油的口味可以自己调配，也可以加食用色素另外调颜色。怎么喜欢怎么来。