成长在素有“食在广州”美誉的羊城，我从小跟精致的粤菜、美味的点心只有走出家门过个马路就能吃到的距离。长大以后才发现，人和食物的距离并不是单纯的享受吃的过程，做菜和分享美味的乐趣比单纯享受味蕾的快感更有魅力。
相比起中国菜，我更喜欢日料的简单精致，前年在日本关西游走了一个星期，除了看风景，最大的收获就是终于能吃到正宗的日料了。除了食材新鲜以外，每个单品出台都能让食客感受到厨师的用心摆盘，很简单的一碗温泉汤馆的赠送拉面，都会让你感觉到自己在吃一种人间美味。
在我去日本之前，我一直以为日料是食材取胜的，去了日本之后，才发现日料虽然很多都是用简单的烹饪方法，但却是自己怎样都做不出来的精致。
虽然国内也有很多日料店，出品也算是可以，但相比在日本随处可见的正宗日料店，还始终有一点点差距，那应该就是对食材原味的把握没有那么到位了。
图一图二都是在日本天天吃的最简单的日料，换了图三，在国内的日料店吃的，虽然是一样的菜系，吃起来味道也不会相距太远，但总觉得没那么诱人，看来吃饭这种仪式感还是日本人做得比较出彩。
一直想做一个能给身边人带来温暖幸福的人，学做饭应该是最简单直接的方法吧。粤菜虽说也不难做，但是没有日料那么多不同的形式，而且学日本人对食材的把握，也是一件很有趣的事情。可惜我日语没学好，很难向日本朋友深度请教。
幸运的是，我找到了一本由日本辰巳出版株式会社编著的《料理的1000个魔法》，此书从料理的源头上给出了料理的核心方法。这是一本为料理新手准备的书，像我这样零基础的厨房新手一看就很兴奋了，书中有多达1000个厨房小妙招跃然纸上。原来“精致”料理的背后是科学的方法，而非盲目的实践。
本书从料理的入门步骤、食材分类（主菜和配菜）再到主食、饮料的制作都给出了详尽的方法，对于我这样的料理新手来说，有三个重点特别适用：
一、做饭也要有计划的，从菜单开始准备
一般来说，我们开始做饭第一步肯定是去市场买菜了。以前的我，心血来潮想着要做饭的那一天，就去菜市场乱逛，看到想吃啥就买啥。但这样只能是针对偶尔做饭的人来说的一种最原始的方法，如果是天天要做饭的人，我这样买菜估计是坚持不到一个星期就会很崩溃了。
书中讲到“没有计划的购物，既浪费时间又浪费金钱，要做好计划之后，再前往商店。”哈，我被说中要害了，原来买菜也是有方法论的。
“计划好2-3日的菜单，一次性购买。”
“买东西之前，先检查冰箱，写好购物清单。”
“出门买东西的时候，不带计划以外的现金。”
“在超市，按照鱼、肉—蔬菜的顺序选购。”
每天都要吃蔬菜。一天的蔬菜摄入量在350克为宜。所以我们买菜的时候也要考虑至少要买多少蔬菜才够日常供给。
从买菜这件“小事”也有周详的计划，足以看出日本人对食材的尊重，对做料理这件事情的严谨，我有个闺蜜也是料理达人，她试过用这种方法论做了一个听起来很简单的四川凉面，就是准备拌面材料也弄了一个多小时了，看起来是不是很诱人呢？
二、无论是做主菜还是配菜，弄懂食材的特性才容易做出人间美味
同样是鸡肉，我们经常用的烹调方式就是无论什么是鸡的什么部位都一起煮，只用一种烹调方法去做诸如“黄焖鸡”、“豉油鸡”、“三杯鸡”之类的菜式。
但《料理的1000个魔法》会把不同肉类的不同部位都总结出该部位肉质的特性，和最佳选材、切片、调味、腌制，还有几种烹调的方法甚至连吃不完如何贮存都有详尽的方法，实在很佩服日本人对料理这件“小事”的用心程度。
像大米那么简单原始的食材，我们平时只知道普通的做饭煮粥，书中还教了很多大米妙用的方法，看着就马上想去尝试了。
对于新手来说，我们做菜经常会遇到的问题就是明明看着菜谱步骤也是对应着去弄，结果不但没达到别人的成品那样精致，还会出现食物没熟或者过火、烤焦，甚至菜品的外观失败等情况。书中都有一一教我们补救的方法。
三、唯爱与美食不可辜负，料理是为平淡的生活润色的魔法
生活不止诗和远方，还有眼前的苟且。怎样把平淡的生活过得有滋有味，相信是不少朋友包括我自己一直追求的人生意义。
我虽然没有很会做饭，但我经常会在自己独处的时候给自己做各种料理，“一个人也要好好吃饭”，这不是单纯说说，而是对繁忙平淡生活的最大尊重。
有一天很想吃麻辣火锅，我就去买了一条鲈鱼，一把金针菇，再加上一个土豆，放上好朋友从重庆寄过来的火锅底料，给自己做了这个麻辣鱼火锅：
在我很闲的时候，我会给家人包点饺子，让他们早餐可以下点饺子就汤面来吃，瞧我包的饺子还是颜值在线的：
有些外地的朋友觉得广州的河粉、肠粉非常好吃，可惜只有在广东地区才能吃得上。今天在某平台见到一位妈妈为了小孩爱吃肠粉，还特意学了在家做，用心做出来的料理即使不是人间美味，至少也是诚意爱心满满啊。
还记得有一年去云南在少数民族家里蹭饭，他们每天都是用自己山上现有的食材来给我们准备料理，虽然用的都是最原始的食材和烹饪方法，但是爱心加上自然食材的恩赐，让远方来的我们天天都在享受人间盛宴。
看完这本《料理的1000个魔法》，不仅收获了准备料理、厨房布置、餐具摆放食材选择还有烹调食物方法以外，更重要的是收获了对于料理的心机魔法，这本书适合长期复盘实践。平时的工作已经够累了，愿我们都能学会用料理为自己平淡的生活增添生动有爱的魔法。
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