二战期间，有一位学者发起了一项饥饿研究。他找来了32名研究对象进行研究测试。
前三个月，他们可以尽可能地进食，每天平均摄入大概3492卡路里的热量。接下来的六个月，他们每个人被要求减去19%~28%的体重，卡路里摄入减少近一半，平均每天1570卡路里。
通过这种半饥饿研究，得到的结果令人吃惊，因为它和长期节食的症状相似。有哪些表现呢？第一，这些被研究者的新陈代谢速度减慢了40%。第二，他们更加迷恋食物，更多地谈论食物，甚至去收集食谱。第三，他们的饮食方式发生了改变，有的人完全不吃，有的人暴饮暴食，有的人喜欢玩食物，一顿饭要吃两个小时。
研究结束以后，他们发现，这些受试者在被允许重新进食后，平均花费了五个月，才让饮食恢复正常。
那问题来了，为什么饥饿会对我们的身体产生这么强烈的影响？我们都听说过“马斯洛需求理论”，就是一个金字塔的形状，最底层是我们的基本需求，然后需求一层一层地往上叠加。这些需求的基础，就是人类只有在满足了基本生存需求之后，才会追求更高级的需求。而食物就是一个最基本的需求，这绝不是偶然。
如果人出现了饥饿状态，我们的身体就会分泌各种各样的激素，让我们产生觅食冲动。这种觅食冲动和人的意志力没有关系，它是一种本能的生理冲动。所以，当一个人长时间处于饥饿状态时，他就像一个短跑运动员站在起跑线上，随时准备着听发令枪响起，只要枪声一响，他立刻如离弦的箭一样跑出去。因此，长时间饥饿的人就会随时随地想着，怎么才能填饱肚子。
很多人减肥还会尝试“断碳水减肥法”。人为什么会对碳水化合物有这么强烈的需求呢？这跟我们大脑分泌的一种神经肽有关。当一个人缺少碳水化合物时，大脑就会加速分泌一种Y型神经肽，它会让人产生想吃甜食、碳水的冲动。为什么？因为碳水化合物是人体最主要且有效的能量供应源，它的供能效率是脂肪的两倍。
所以，如果一个人长时间不吃碳水，那么身体就会分解蛋白质。而蛋白质是人体的宝贵原料，我们的身体，小到一个细胞，大到一个器官，甚至是激素、生命活动所需的酶，都是由蛋白质构成的。如果人体蛋白质被消耗太多，那身体一定会出问题。这就好比一栋房子的房顶塌了一部分，有人给了一堆木头补房子，但你却把这堆木头当柴火烧了，那么，时间久了，房子自然就会坍塌。因此，长时间断碳水是对身体危害非常大的一种减肥方法
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