寒食青团店，春低杨柳枝。
春风夜夜徐来，不知江南的艾草泛青了吗？
打开来自杭州的快递，纸箱子里冒出的还是阵阵寒气，知味观的青团被冰袋裹挟着，从几千里外奔波而至，只为满足我记忆中的一抹草色，一缕清香。
青团，多数是用艾草作为制作的原料，袁枚的《随园食单》记道：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”之中的青菜，不知是否就是艾草。
但在我的印象中，艾草是端午前后挂在门上的，而用来制作青团的是另外一种，田间地头那么不起眼的叫“棉花头“的东西。
“棉花头”实为鼠曲草，这别称大约是因叶子上毛茸茸的而得名。
记得从前春日的周末，油菜花开遍野，南方低山上层层叠叠，金黄色的小花在春风中浮动飘荡，像海浪般高低起伏。在高高的油菜花底下，阴暗的地方，常常藏着这种叫“棉花头”的野菜。
初至金华的母亲，从未吃过青团，更不知道怎么制作。从前每年清明前后，楼下总会有阿姨奶奶推着车，来卖青团、清明粿。
我所认识的青团和清明粿还不大相同，青团多是豆沙、芝麻的甜咸，圆圆的团子状，清明粿多是笋干、肉、豆腐干的咸、辣馅，饼状印花成型的。推车来的阿姨奶奶们从不吝啬，手把手的教学，从不害怕你学会了失了生意。
将新鲜采摘的鼠曲草用慢火焯水，植物特有的汁液渐渐渗透出来，面团的青色就来自于此。加入糯米粉，面团夹扎着鼠曲草的茎叶，散发出悠悠的青草香气。
回到北京，才发现原来熟悉的稻香村，也开始卖青团，只吃过一次，不知是不是心理作用，总觉得颜色好像不是青翠的绿，味道好像也不是清新的甜。
后又偶然得知知味观的青团，买来一试，竟成了习惯。虽不是当年楼下阿姨奶奶们的味道，却仿佛是带来了南国的春风和潮湿的空气......
网友评论