2022年4月6日 星期三 晴
前天，我们刚出门去市里，就收到邻居平儿的微信，问我吃不吃折耳根，说她昨天在山上挖了点，给我放了点在门口。我当然喜欢，赶紧谢过。
这折耳根不是很普遍，估计很多地方没有，我们老家叫“节节根”，很形象，就是它的根系看起来一节一节的。节节根别名叫狗心草、折耳根、狗点耳，不过规范的药物学名叫鱼腥草，是中国药典收录的草药。
折耳根药用价值非常多，具有清热解毒，利尿消肿的作用。可用于治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣等，度娘说的很全乎。不过小时我记得没谁在乎过它，那时田坎边、草丛里随处可见，也不知从啥时开始，这草根被重视起来，不仅野生的很紧俏，连种植的也很受欢迎，每到时令季节，家家餐桌上都有这个。
以前只有时令季节才能吃到，如今可难不倒种植人，只要想吃，一年四季都可以吃到折耳根。具体吃法以凉拌较为普遍，也有作调料搭配等，每次我们回娘家，英子都会拌上一大盘，她自己喜欢，我们也爱吃。
野生折耳根
邻居平儿送的可是山上采挖的野生折耳根，营养价值更好。上次回娘家踏青，我在河边看到一些，可挖起来的都是嫩叶，根茎还没长起来，当时就只采了点嫩叶，当时没拌了吃，走的时候又忘记拿回家。
前天回家时，发现门把手上果然挂着一袋新鲜带有泥土气息的折耳根，我拿进厨房倒出来散放着。昨天才有时间整理它，放了两天有点蔫，先放清水里倒点白醋泡会儿，然后拿出来摘，用手掐成小节，去掉根茎，嫩叶我还留下一点，然后再清洗几遍，沥干水分。
凉拌时，我加了点蒜末，香菜末，盐，生抽酱油，还加点老醋，胡椒分花椒粉，重点是要加辣椒面，后面又加了点蒜白碎，将折耳根拌匀，再淋点香油（也可以热油淋）。最后吃的时候觉得味道还行，野生的折耳根比种植的味道更好。
凉拌折耳根的调料也可以根据自己喜好选择，但盐和辣椒面必须有，喜辣的多放点，怕辣的少放点。香菜是最佳搭档，其他的根据自己喜欢来。折耳根味道比较浓，很多人吃不惯，或者说不喜欢，但一旦吃上了又会觉得好吃。我家石头就是，一开始不喜欢，说太腥，如今却说好吃。
折耳根的功效，度娘家里很多，喜欢的可以去看看，反正这款药草不仅有很好的药用价值，食用起来也非常不错。我最喜欢的主要还是懒人办法，凉拌起来方便又好吃。
凉拌折耳根
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