简单六步，熬出奶白无腥味的鱼头豆腐汤，喝出营养和健康

对于各种鱼类我是特别喜欢的，日常餐桌上隔三岔五总会出现各种鱼。家人不爱吃鱼却偏爱喝鱼汤，就是因为惧怕被鱼刺卡，也嫌吃鱼吐刺太麻烦。所以如果炖鱼汤的话，我吃鱼肉他喝汤，也是分工明确，各取所需。

鱼可以单独烹饪，也可以和其他食材配合食用，要说最佳搭档还是要数豆腐。豆腐和鱼合起来吃才可以取长补短、相辅相成，提高营养价值。比如，豆腐虽然营养丰富，但是蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。此外，鱼类所含的维生素D，还可以促进人体对于豆腐中钙质的吸收。

鱼头炖豆腐是一道非常简单而受众欢迎的家常菜，它完美地将鱼和豆腐搭配起来，更利于营养的吸收，做出来的鱼汤汤鲜味美，香而不腻。闲着无事，为家人熬一锅浓香奶白的鱼汤，喝出营养和健康。

怎样做出奶白无腥味的鱼汤？原来都是有秘诀的，很多人会直接把鱼下锅，那就大错特错了。想熬一锅越煮越白的鱼汤，其实也特别简单，只要掌握好小窍门，人人都可以做出美味可口的鱼汤，从此不再害怕下厨房。来看看我的具体做法吧！

【鱼头炖豆腐汤】

所需材料：

鱼头1只、嫩豆腐1块、大葱1根、姜1块、蒜几瓣、小葱和香菜几根

制作过程：

1、先把豆腐冲洗下，切小块，姜去皮切片，大葱切段，小葱打结备用。

2、炖汤用大头鲢味道最好，鱼头要清洗干净，重点要抠掉鱼鳃和鱼肚里的一层黑色膜，这都是鱼腥味的主要来源。洗好后，用盐把鱼身搓擦一遍，再淋上点料酒，鱼肚子里塞块生姜，去去腥味，腌制一二十分钟。

3、先用生姜片在锅里抹一圈，可以有效防止鱼肉粘连。锅热后放入猪油，这也是汤奶白的关键，爆香生姜片。往油里撒点盐，防止煎鱼时油花飞溅。接着，小心地放入鱼头，煎好一面后翻过来煎另一面，直至两面金黄。

4、沿锅边淋入黄酒，再倒入足量的开水，加入盐和蒜瓣还有小葱结。这里一定要加开水。

5、煮十来分钟后，再加入切成块的豆腐，小火慢炖二十分钟。

6、浓香奶白的炖好了，鲜香味扑鼻。起锅时，加少许胡椒粉，撒上点小葱和香菜段，最后就是美美地喝汤啦！