酸菜鱼

侄媳妇做的酸菜鱼

穿上高跟鞋，是可以让世界看到你；但是穿上平底鞋，我们才能去看世界。

        一一题记

生活离不开油盐米醋，而又不能极限于油盐米醋，不然太单调乏味。

一个家庭每天总会鱼肉下锅，蔬菜兼备，不然大半辈子拼多多为何呀！

民以食为天。

我嘴馋，尽喜欢吃吃喝喝，一直的口头禅，吃了再减肥。

今天一餐酸菜鱼又够让我解馋一阵子。

瞧瞧，这一大锅的酸菜鱼，怎吃呢？

俗话说，肚饿吃头牛。

馋猫的一块块夹着吃，四个人，吃剩几多？锅有。

哈哈哈，也就是说，鱼吃了，剩下一口锅！

女儿喜欢吃，她从昨晚就开始准备今天要买什么材料做酸菜鱼。

上午九点女儿就出发上圩买鳗鱼、豆芽、土豆、金针菇，她回家先把这些菜洗干净，我回家那会儿她已经切好土豆泡水。

侄媳妇还没有过来的会儿，女儿刷抖音学做酸菜鱼。

她让我拿鸭蛋出来，又搞了“蛋清”先让鱼肉腌制蛋清，当她嫂子过来时，她就看着嫂子做酸菜鱼。

我没有亲自做过酸菜鱼，但不表示我不会做酸菜鱼。

平常，几个人吃不了那么大的一条鱼，所以，就算兴头一来我也不会动手去搞一条鱼吃。

切鱼片需要有工夫的师傅才能吃到鱼肉，而不是鱼骨跟肉要小心吃。

我们镇上卖鱼的师傅很有工夫，他能够将鱼肉做得没有一条鱼骨头，这就是好工夫。

邻近乡的卖鱼老板做不到将鱼肉的鱼骨切干净，也是我不想走那么远做酸菜鱼的原因。

我知道怎样做酸菜鱼。

首先将这酸菜泡水，不然呆会做酸菜鱼的时候用得上才洗酸菜下锅 ，可就太咸了。

第二个程序就是打蛋清腌制鱼片，当一切准备就绪这鱼肉下锅的口感就来。

当然，在腌制鱼片加蛋清的时候也要下一点盐巴，不然这鱼片没味道。

第三个程序就是将鱼骨头油炸，可以下一点盐巴、番薯粉把这鱼骨头搅拌均匀，当打开煤气炉倒水下锅到了一定火候鱼骨头下锅油炸的时候，这鱼骨头的肉不会散开，并且这酸菜鱼的汤水口感好，浓香，看相也不错，够火候的色泽。

第四个程序，把这油炸的油倒起来，也把这鱼骨头捞上来，将泡水后的酸菜洗干净挤干水分下油炒一炒再盛上来，这时候将这鱼骨头下锅倒适量的水煮，切几片姜放下去一起熬汤是非常必要的，大约十几分钟之后见这鱼汤的颜色上来了再将这酸菜倒下锅煮，再过会儿也把泡水后的土豆放下鱼骨头煮，豆芽、金针菇也可以随着放到鱼汤里煮，这一锅汤菜熟了就可以拿个大盆子将这鱼头汤盛上来。

第五个程序，骨头汤盛上大盆子时将一半的鱼汤搁在锅里，这会儿炉要打开大火滚开鱼汤再将这腌制蛋清的鱼片倒下锅里，一把勺子把鱼肉搅拌均匀稍停一会儿鱼片就可以上锅倒到鱼骨头上边。

第六个程序，将洗干净的锅下一点花生油烧热，另一边往这大盆酸菜鱼撒下花椒、辣椒，可以根据各自喜欢辣不辣调配花椒、辣椒，也要加一点香葱，回过头看看油热了没有，当这油热烫烫的时候拿汤勺舀上洒在花椒、辣椒、香菜上边。

哇塞，香气扑鼻而来，周边的人肯定也闻到这酸菜鱼的味道。

“吃啊！”

已经流口水的食客拿着碗筷等着呢！

色香味俱全！香飘飘的酸菜鱼口感好，味道纯正。

原汤原汁的酸菜鱼，自己动手，味道香！

侄媳妇做的酸菜鱼

备注：女儿吃到侄媳妇做的酸菜鱼，她也就跟着侄媳妇做酸菜鱼。

我不想买弄这酸菜鱼，也就随着年轻人露一手。

侄媳妇将花椒、辣椒在煮鱼骨汤的时候就放下去。

我则觉得花椒、辣椒、香葱在最后洒油味道才香。

一师一术，随着各自喜欢来，我留一手，出其不意再做给孩子吃。