处于热带气候，常年高温多雨的越南。酸甜开胃口成了每道菜的必备。20世纪中开始在兴起，或许与胡志明在广州的经历有关，越南的河粉与广州河粉相差无异，面色白中透亮、细腻滑口，由手工拉伸而成，口感爽滑，面身柔软。
广东把河粉发扬到“干炒牛河”；而越南选择“PHO”。气候和人文环境让越南的选择汤粉，开胃，上口，酸爽的补充水份。
香茅的出神入化运用和柠檬薄荷的搭配，河粉汤底肉配菜层叠在碗里，放满配菜和生牛肉，熬制七八小时的汤倒入，汤色清淡透亮，生肉片下汤闷熟，如同过桥米线做法。汤看似清汤，其实熬制时间不少于5小时。汤到面成，血红的牛肉，一会变成的棕色。和潮汕人一样，越南人酷爱牛肉的鲜味。
挤下一个小青柠，揉碎薄荷叶，捂入白亮的豆芽。长“啊”是每个食客都会都会发出的赞叹。有种唇干口燥了许久后喝入冰爽泉水。酸和鲜是味蕾的第一感觉。面条非常爽口，鲜味附着在那薄薄透明的河粉。微微的辣和柠檬产生了某种化学反应，东南亚口味莫过于此。
越南牛肉面如雨后春笋一般在深圳各地开花，各种冒出来。Tasty帮你探索最出名的三家店面。
悦 木
牛肉新鲜，面条爽口而不腻，少有的自助牛肉面做法，就好比牛肉火锅的明档对肉质般的自信。摆盘精美细心，调料，肉，汤都分开装放。或多或少为了迎合中国人口味而进行了改良，缺少越南本地那样的极致的味道。个人是推荐的。
西贡河粉
乍看之下，肉多而肥美，味道清香。洋葱和肉丸子搭配的惟妙惟肖，通常美国的越南面会加入肉丸以提升口感和饱腹感。汤水甜，牛肉肉质却一般，没有外观那么吸引人。面质不错。吃完后半小时，舌头嘴巴干巴巴味精似乎下的太多。个人不推荐。
美奈小馆
价格便宜，相比其他的越南面线店。肉块中规中矩，没衬托PHO应有的鲜味，河粉依旧不错。面在上来的时候已经熟透，肉块偏厚重。店家不明智的用辣酱代替鲜辣椒。味道中规中矩，没有越南店面的鲜像酸。价格实惠，不妨一试。
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