在东北，涮火锅喝烧酒并不能证明你是一个纯正的东北汉子，在冰天雪地里吃上一口地道的东北“冻货”才是你东北的身份证。
“冻”食的来源
东北大家都知道，地大物博，富产丰饶，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，红旗招展，人山人海。
东北是祖国的大粮仓也是一个大冰箱，一到冬天，家家户户只能在记忆里寻找新鲜菜果的味道，因为凛冬将至，寸草不生。这对原来交通不发达，种植技术落后的东北来说，那是相当难受啊！但是聪明的东北人躲在炕上取暖的时候，望着窗外冻成冰棍的蔬菜，突然发现，妈呀。这外面不就是一个大冰箱嘛！还是24小时不定时调节温度的保湿智能冰箱。那玩意吃起来肯定带劲啊！至此之后，从南方运输蔬菜到东北冰冻，成为家家户户在入冬以前都要安排的事情。
在东北万物皆可冻，只有你想不到的，没有它冻不到的。充满智慧的东北人发现这几种冻货尤为美味，让人透心凉，心飞扬。
冻梨
看过冻梨的人会有一个问题，为什么冻梨是黑色的？在这里我给大家科普一下，冻梨黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。所以不要怀疑，冻梨就是平常咱吃的白梨，只不过在低温下换了个肤色。小样，以后你换了马甲我就不认识你了？
冻梨在吃之前，需要放在凉水里“缓”一下，拿起就咬的，那是物理手段拔牙。冻梨吃起来和正常的梨子口味不太一样，除了梨子本身的那种酥脆和多汁，更多的有一种冰爽酸甜，谁吃谁知道！而对于顿顿必须有酒的东北人，冻梨绝对是解酒的好东西。那就是赵子龙手里的亮银枪，三进三出，大杀四方。
冻柿子
吃过柿子的人都知道，这玩意跟选老伴是一个道理，选的好又甜蜜又柔软，选的不好，能让你怀疑这是选了“捆仙索”，除了酸涩就是麻木。原谅我我实在形容不出来那种没成熟的柿子带来的恐惧。但是冻柿子让你没有这种烦恼，冻就完事了，给这些调皮的玩意安排的是明明白白。等你过段时间取出食用，妈耶！这是什么神仙果？
冻柿子富含维生素A和维生素C，绝对是水果里面营养较为丰富的一种。冻柿子吃起来，会让你有一种在啃苹果的感觉，区别就是真的甜啊。苹果再甜都有酸酸的感觉，但是冻柿子简直就是一块冰冻的糖水，而且富含维生素，让你在感叹舒爽口感的同时又会思考这该死的甜美是哪的？
冻海棠果
如果说有一种水果闻着香，吃着更香的，那肯定是海棠果了。冻海棠和其它水果一样，都是放在室外的大冰箱里，要吃时取出便可。
冻海棠很像樱桃，拿个木棍串起来就跟冰糖葫芦似的。红通通的果体上布满一层白色的冰雾，吃起来那是一口一个，入嘴后温暖的口腔促使香气从冰冻中释放，满口的回香，摇摇头，只能感叹大自然的妙。
冻白菜
没吃过冻白菜的朋友们，那肯定吃过秋冬每个下霜的早晨，母亲从菜地采摘回来白菜的味道。霜打的白菜，萝卜是中国家庭餐桌上，最完美的蔬菜。而东北人民，直接将其“封印”，封住白菜在干燥的冬天不断流失的水分。等到需要之时，再“解除封印”。东北的冻白菜做法多样，一道简单的冻白菜，几乎包含了东北的饮食文化。烤、煮、蒸、炸再配上每家每户各自研制的酱料，舒坦的狠。
一个地方的饮食与其环境因素有巨大的关联，也是正因为这样，中华饮食文化才不断补充不断发展。
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