一、主要食材
虾仁、腰果、玉米淀粉、白胡椒粉、蛋黄、葱、姜、大蒜
醋、白糖、酱油、料酒、干辣椒、花椒、香油
二、步骤
1.处理虾仁
虾仁中放入盐、白胡椒粉抓拌均匀。
鸡蛋黄和淀粉搅均匀，然后倒入虾仁中，抓拌均匀，冷藏至少15分钟。
2.调制宫保汁
3勺醋+2大勺白糖+1勺酱油、料酒、玉米淀粉+适量葱姜蒜，放入少许清水、盐搅匀。
3.炸虾仁
锅中油温4成热，下入虾仁小火炸至定型上色后捞出。
4..炒制出锅
（1）热锅凉油，下入十几粒花椒，用中小火煸香。
（2）再将料汁里浸泡的葱姜蒜加入锅中，炒10秒。
（3）接着把虾仁倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，淋入香油，倒入熟腰果大火爆炒几秒即可。
三、PS
1.虾仁腌制后一定要放入冰箱冷藏，让其入味 。
2.大葱竖着一分为四，然后切丁，葱味更容易出来 。
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