伪宫保鸡丁a

为什么说是伪宫保鸡丁呢？因为家里没有宫保鸡丁的标配花生米和辣椒了。

不过我就地取材，用了藕丁、 胡萝卜丁，吃就起来也蛮美味哟，不妨一试哈～

一、主要食材

鸡腿肉、藕丁、胡萝卜丁、玉米淀粉、白胡椒粉、蛋黄、葱、姜、大蒜

醋、白糖、酱油、料酒、干辣椒、花椒、香油

二、步骤

1.处理鸡腿肉

鸡腿肉切丁，放入盐、白胡椒粉抓拌均匀。

鸡蛋黄和淀粉搅均匀，然后倒入鸡丁中，抓拌均匀，冷藏至少15分钟。

2.调制宫保汁

3勺醋+2大勺白糖+1勺酱油、料酒、玉米淀粉+适量葱姜蒜，放入少许清水、盐搅匀。

3.炒鸡丁

热锅凉油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

4..炒制出锅

（1）热锅凉油，下入十几粒花椒，用中小火煸香。

（2）再将料汁里浸泡的葱姜蒜以及胡萝卜丁下入锅中，翻炒片刻，加入藕丁及少量水、盐，盖上锅盖焖片刻，至食材成熟。

（3）接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，淋入香油，撒上葱花出锅（如果有炸好的花生米此刻也撒上）。

三、PS

1.鸡丁腌制后一定要放入冰箱冷藏，让其入味 。

2.大葱竖着一分为四，然后切丁，葱味更容易出来 。