茅台酒陈酿期满三年后,先勾基础酒,再调香调味;先小型勾兑,再大型勾兑。小型勾兑,即将不同香型、不同轮次、不同年龄(必须是陈酿三年以上的酒),按大批量勾兑容量比例缩小取样。根据其香味特点,充分发挥其优势,依照茅台酒的标准,进行勾兑调制。
小型勾兑后,将样品摇匀,放置一个月,与标准样酒对照,看质量没发生变化,即按小型勾兑的比例进行大型(大批量)勾兑,再与标准样酒对照,如符合茅台酒的质量要求,即将勾兑后的酒密封贮存。
一年后,将此样酒送检验科检验,如达到或超过出厂酒的标准,即可送包装车间包装出厂。
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