带壳鸡蛋的威胁

作者: 见柯无名 | 来源:发表于2020-04-05 23:24 被阅读0次

    前一天晚上看电视来着,有一个美食节目,讲得是日本的柴碗蒸,就是一种蒸蛋。

    我还嚷嚷着也要学着那样蒸蛋吃。

    第二天起晚了,锅里俨然一只水煮蛋孤零零地矗立,明显,嚣张。

    鸡蛋大概是最好烹饪的食物了。

    水煮的,油煎的,番茄炒的,宽油炸的,蒸的,卤的,打面糊煎的,还有蛋清分离的……

    只是水煮蛋未免也太欺负人了罢。

    剥开细皮白嫩的蛋白,脆口滑润,好吃。两三口吃了蛋白,剩下一只浑圆,结实,但是滚来滚去掉渣的蛋黄在手中迟迟不肯就义,这是常事——还被勒令不许点酱油。

    磕一颗鸡蛋,筷子打散。搁一点盐,几粒糖,这样口感丰富些。再调几滴耗油,若有胡椒更好,加入大概是鸡蛋液一半的水,呼啦呼啦地打散,打起小泡泡。

    烧水以后搁锅里蒸。如果有带盖的炖盅就好。没有带盖的容器,就用筷子把锅盖架起一个小口子,这样蒸汽凝在锅盖上的水珠不至于滑进蛋碗里。

    用小勺子或者筷子在碗中心戳一个小口,观察蛋液的成熟程度。等勺子筷子不会黏带出半熟的蛋液,那便是成了。

    再烫个青菜,也是有滋味的一餐。

    在我和小弟轮流做饭的日子里,有一回,他做了一种酸口味的煎蛋。

    用了三四个鸡蛋打散,热油,铺满锅底,成型以后再翻面,摊成一张蛋饼。

    番茄洗净,在表皮一层划上十字花刀,热水烫一下,烫到番茄皮松动。番茄去皮去梗,尽量切成小块。

    先用热油翻炒一下,好让番茄出汁,加水之后闷煮一会。调一些盐糖之后,加一点白醋,白醋碰撞进酸甜的番茄,撞得口水一下子翻涌上来。

    清水煮白面,醋番茄汁浇上蛋饼。

    这白醋酸的很,却出我意料地好吃。

    忘了说了。

    我拒绝水煮蛋的再一天,中午,吃的是肉粥。

    鸡肉是煲汤剩下的,和剩米饭一锅煮了一小锅。我从里面捞出两颗鸡蛋——水煮蛋,带壳的嚣张的水煮蛋。

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