萝卜干里，母亲的爱

我们从小都吃着母亲做的菜，吃了十几年，二十年甚至更久。但是对于母亲做的菜那种味道，无论多久，无论身在何方？仍能记忆犹新，嘴角回味无穷。

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前几日，又吃到了母亲做的菜，这是一道普普通通的菜，我们湖南人叫腌萝卜干，可以说家家户户的母亲都应该会做这道菜。但是做这道菜需要很多工序，不一定家家户户都做。而我年事已高70岁的母亲为了儿女能愉悦地吃上这道菜，不辞辛劳，冒着风雪在寒冷冬天做这道菜而且还做了足足二百多斤。想想是多么的不易啊！

做萝卜干要经过很多工序。首先，母亲要把刚刚从田地里拔出的一个个新鲜的罗卜放进罗筐里，挪着沉重的步子一担地艰难地挑回家，然后用刀削掉一个个萝卜上的萝卜叶，除去所有的罗卜上的湿泥，在井口边把萝卜一个个洗干净，洗干净的萝卜露出了白白的身子，然后擦干萝卜表面的水，把一个个萝卜切开，再切成手指状的粗细条，用簸箕装着摆放在太阳下晒或将萝卜挂在阳台上晾着，剩下的没地方晒的就挂在外面的树干上晾着，但是不能经雨淋，下雨了还得收回家，否则淋过雨水的萝卜条会发霉。

萝卜干里，母亲的爱

经过一个多月的风吹日晒后，萝卜条上的水分已除去得差不多也快成罗卜干了，之后又要进行下一道工序：再清洗，清洗的过程中使劲搓萝卜干、揉萝卜干，目的是要把萝卜干里的苦味搓出来揉出来，只有这样，腌出萝卜干才好吃。经过反复洗，搓，揉之后再晾过三五天就可以收回萝卜干了，然后在萝卜干里放盐、辣椒沫、姜等搅拌好，最后入坛罐腌制。经过二十多天的时间腌制，最后成为了又脆又香又有嚼劲的腌萝卜干了。

等哪天，我们想吃萝卜干时就从坛罐里挖出来，做出各种菜肴。做腌萝卜丁炒腊鱼，腌萝卜丁炒鸡蛋，腌萝卜肉丝。腌萝卜与任何一种菜搭配在一起炒、煮，都会成为一道美味的菜。我最喜欢用母亲做的腌的萝卜干切成丁与腊鱼一起炒，做出的这道菜不但美味可口而且还很下饭，平时饭量不大的我，只要有这道菜，一餐可以连吃三碗白米饭，儿子也如我一样比平时要多吃一大碗饭。

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我们这次吃的这腌罗卜干是老公回去看望母亲时，母亲叫他带来的，老公看着这不起眼的腌罗卜本不想带的，但是母亲硬塞给包里才带来了，因为母亲知道我喜欢吃，也许就是因为这，为了儿女吃得欢，年岁已高的她才会不辞辛苦也要做这工序复杂的腌萝卜干吧！

当我坐在桌边吃母亲做的腌萝卜这道菜时，我总会情不自禁地想起母亲做这菜的情景，不由得眼眶湿润。饭饱后，我打电话给母亲问候她，同时很高兴地告诉母亲，她做的腌萝卜很好吃。母亲听很兴奋地说:"只要你们想吃，就回家来，到坛罐子里去挖。"我听了，双眼睫湿润，说话声音哽咽了起来……

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母亲腌的萝卜干，不仅我和儿子喜欢吃，我的弟弟也喜欢吃，他春节后返回上海上班时，听母亲说，小弟从家里带了一大袋腌萝卜干去。从湖南到上海，相距两千多里，要吃上母亲腌的这道菜，路程太远了，没那么方便，当然得一次性多带些去。虽然在上海大型超市也能买到腌的萝卜干，但是那里的腌萝卜干缺少了母亲做的酸甜中又脆又香的味递，甚至还总觉得少了一些东西和元素，远远没有母亲做的好吃。

萝卜干，最普通的一道菜，却是弟弟和我最爱吃的百吃不厌的莱。即使在外吃了各式各样的菜，各种海鲜野味，但仍偏爱妈妈做的萝卜干，因为腌萝卜干里，倾注了母亲对我们满满的爱。