这次做熟食我已经有了一定的经验。
健忘的我还是查了查抖音，然后结合抖音里老师的教材开始做鸡腿了。
准备好做鸡腿的配料，我不喜欢太重的调料味！就各样放了一点点，还有小盖买的小杯子酒里面的几个小人参。有我家树上长的山楂片。
把鸡腿放上少许淀粉面抓洗以后，用水冲净。
控干水分以后，放胡椒粉生抽腌制一小会。
放酱油是为了起到去腥和上色的效果。
起火烧油，鸡肉的腥味主要在皮上，腥味挥发温度大约130。，煮和炖达不到完全去腥。
油温六成热达到180。，给鸡腿热油三分钟，鸡腿和酱油预热过程中会越来越漂亮。
浓郁的香味飘出来了，这就是美拉德反应。
卤鸡腿的制作过程成功了一大半。
把小鸡腿也烹制好
余下的由放炸点生抽，放上调味料，翻炒一下备用。
加水，加上第一次的冻老汤。
开始炖了，锅开以后用小火炖十五分钟。我用的是高压锅。
又软又香的鸡腿做好了，如果喜欢有劲一点的肉还是用普通锅煮出来耐嚼一些。
最后总结：十五分钟时间有点长了。水放的多了，一次减半。
下次用高压锅减少一半时间炖，炖好了可以泡一宿让鸡腿入味！
做什么都不是一次就成功的，都是在反复摸索中得到提升。
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