年夜饭-炒猪皮

食材：

卤好的猪皮，干的红辣椒，蒜苗，三四片生姜，三四瓣大蒜，醋，生抽，盐，料酒

做法：

1.锅热倒油，倒入生姜片、大蒜瓣、蒜白，炒香，倒入干红辣椒小火炒至出红油。

2.倒入卤好的猪皮，炒至猪皮均匀地裹上一层油。沿锅边淋入适量料酒，生抽（调味），炒一会让酒精挥发出去。倒入热水焖十分钟。

3.收汁收到差不多的时候倒入蒜苗绿色的部分，根据咸度适量加入盐，翻炒炒断生即可。