鹌鹑蛋烧油菜

食材明细

　　鹌鹑蛋

　　200克

　　油菜心

　　250克

　　番茄

　　150克

　　盐

　　3克

　　味精

　　1克

　　白砂糖

　　5克

　　料酒

　　10克

　　姜

　　5克

　　大葱

　　5克

　　植物油

　　20克

　　鹌鹑蛋烧油菜的做法详细步骤

　　1、把葱切丝；姜切成片；鹌鹑蛋煮熟剥皮。

　　2、番茄在开水中烫一下剥皮，切成6至8块，放在盘周围边上。

　　3、油菜心在开水中焯一下捞出。

　　4、炒锅放植物油加热，油热至七八成热时，倒入姜、葱、高汤，水开后将姜葱夹出，放入油菜心，加盐、味精，煮熟后捞出，头在外、叶在里摆入盘中，菜心头以鹌鹑蛋间隔。

　　5、锅里剩余汤汁，勾芡后浇在菜上。鹌鹑蛋含有的蛋白质、脂肪和鸡蛋相似，维生素B1、维生素B2、卵磷脂等对大脑有益成分。

　　鹌鹑蛋烧油菜的做法小贴士

　　健康提示：

　　1、鹑蛋有健脾养胃、补肾益肺之功，对贫血、高血压、糖尿病有食疗作用。本菜配合油菜心同烧，补而不滞，适合脑力劳动者或有高胆固醇的人代替鸡蛋食用。

　　2、糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

　　食物相克：

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。

　　鹌鹑蛋烧油菜的营养分析

　　番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞。

　　番茄菜谱： 番茄炒鸡蛋   家常焖鸡   黑麦小番茄佛卡夏    

　　油菜心 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收。

　　油菜心菜谱： 美味木耳蛋汤   海米油菜心   鸡茸油菜心

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