珊瑚鹌鹑蛋

食材明细

　　鹌鹑蛋

　　380克

　　蘑菇(鲜蘑)

　　300克

　　蟹黄

　　100克

　　蟹肉

　　100克

　　油菜心

　　100克

　　酱油

　　10克

　　味精

　　2克

　　香油

　　5克

　　胡椒粉

　　2克

　　淀粉(豌豆)

　　5克

　　蚝油

　　5克

　　花生油

　　80克

　　珊瑚鹌鹑蛋的做法详细步骤

　　1、将鲜菇煨好；菜心炒好备用；鹌鹑蛋放冷水中，加热煮熟后，放冷水中浸凉去壳。

　　2、炒锅置上火，加油烧热，将鹌鹑蛋放入油锅中，炸至呈金黄色时捞出。

　　3、将鲜菇装在盘中间，菜心围在四周，再将鹌鹑蛋排在鲜菇中间，砌成圆形。

　　4、炒锅放高汤，加热后放盐、胡椒粉、蚝油、蟹肉、蟹黄烧开后，以水淀粉勾芡，浇在鲜蘑菇上，露出蛋尖即可食用。

　　珊瑚鹌鹑蛋的做法小贴士

　　制作要诀：

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

　　食物相克：

　　蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

　　珊瑚鹌鹑蛋的营养分析

　　蘑菇 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

　　蘑菇菜谱： 小鸡炖蘑菇   素馅茄盒   东北招牌家常菜小鸡炖蘑菇    

　　蚕豆淀粉 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

原文链接： 鹌鹑蛋 http://www.anchunchang.com/