老家的小葱拌豆腐

我记不太清楚了，到底是春天还是夏天，抑或是秋天，反正不是冬天，吃小葱拌豆腐。因为那段时光已经过去二十余年了。

小葱拌豆腐本身是一道凉菜，我们权当是在春末夏初吧，冷的时候谁去吃呢，所以这个时间段的概率比较大。

走街串巷卖小葱的人吆喝着“抽小儿搓儿了（liao）~”声音绵长而悠远，那个时候不说卖小葱，而说抽小葱。为什么用抽这个词儿呢？我无从考究过，想必是小葱一捆捆摞着，人们挑挑拣拣是要从中抽出来的，所以用抽吧。大部分北方人儿化音会比较重，小葱发音出来就是小搓儿。

小贩一般驶着驴车，或者推着自行车。驶着驴车一般货物比较多，常见的是推着自行车的，因为小葱都是自家种的，一天的量也不会卖很大。自行车是那种大梁的，不像现在的共享单车前面没有横梁。我们小时候学骑车，因为个子还不高，只能在大梁下面的空档里“轧悠”。自行车后座两边各挂一个篓子，篓子里放着小葱。

那时候小葱长得都很靓，山东话不叫靓，靓这个词是我来到广东学会的。广东人称小伙姑娘为“靓仔”“靓女”。山东话叫漂亮的小葱为水灵、顺溜。

挑拣小葱的时候，人们都会抽出一根，用手掐去葱根，抹（ma）一下葱白，直接放到嘴里嚼一嚼。嗯，这葱新鲜的很。能不新鲜么，今儿头晌起五更（jing）刚刨滴。卖葱的人跟买葱的拉着（聊天）。

买好了葱，再等卖豆腐的来。

卖豆腐的驶着驴车，因为盛放豆腐的东西太大，自行车是不够稳的，若是也跟卖葱的一样，恐怕豆腐早就烂球地了。

豆腐不是干豆腐，也不是老豆腐，山东人把豆腐脑叫做老豆腐。是水豆腐，水豆腐在其他地方也叫嫩豆腐。

我们临清人呢又把水豆腐做成了托板儿豆腐，真是会吃的人那。托板儿豆腐是新做出的水豆腐放在一块木板儿上，热乎乎、水汪汪，就托着板儿直接吃，不加佐料，后来也有加佐料的。这是我们临清特有的传统名吃。

从家里拿了盘子或者碗，卖豆腐的把水豆腐一块块托着放进盘子或碗上。

小葱清水洗一遍，切成小段放进盆里。豆腐也切成小块，倒在小葱上，一勺酱油、一小勺棉油（那时候食用油老棉油为主，你已经不记得当年棉籽是可以榨油吃的，而如今都是抗虫棉或转基因类作物种子，又如何吃呢？）再加几滴香油（芝麻油），用筷子搅拌均匀，撒上些盐粒（那时候多为粗盐，颗粒很大），一餐不贵又好吃的美食就出品了。

不是什么山珍海味，那个时候却吃的津津有味；不是什么贵重滋补菜肴，却满是幸福的味道。或许是那个年代的专属，如今怎么也吃不到了。