学做驴打滚

原创/细雨梧桐001

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新冠病毒肆虐，全国人民都在家中自我隔离。除了看书、看花、看电视、看简书，也偶尔做点北方面食。今天，就学着做了一回驴打滚。

成品驴打滚

家里有黄米面、红豆沙，还有黄豆粉，都是年前准备好的，所以不用着急用，慢慢做来就是了。

首先，将黄米面用开水烫面，反复揉好后做成了小窝头型状（为了能尽快蒸熟），蒸锅内浇开水后大火蒸15分钟。

蒸好的黄米面团

利用蒸面团的间隙，将黄豆粉炒熟，裝盘。

炒黄豆粉 炒好的黄豆粉

在红豆沙中加入糖桂花，增加香甜的口味。

炒红豆沙

这时，面团早已蒸好，等不再烫手时，在面板上揉匀。面板上洒好黄豆粉，放上面团擀成薄薄的长方型面皮，铺好红豆沙，卷成长条，用刀切成适宜的宽度即可。

装盘，摆个小造型，非常时期，就用吊竹梅和桔皮点缀下。

不足之处：1、南方的室温较低，驴打滚很快降温变得稍便，吃的时候得用微波炉加热；2、如果用椰蓉代替黄豆粉，味道更佳。

喜欢做面食的朋友可以试一下，用糯米粉也可以。

                            （20200206）