昨日尝试做蒸蛋糕，结果因比例不合理（主要面粉太少，错把主料当调料）以失败告终，总结了失败原因带着决心和恒心，今天又卷土重来。
调整比例后没有多大悬念地成功了，我个人是这么笨想的:面粉太少没有支撑的东西肯定会塌下去，就像炒鸡蛋，在油锅里会发泡得很大，但是出锅后就慢慢塌下去了。
我现将我的方法分享如下（此方法适合特殊时间用具以及材料不全的情况）没有克秤，所以没有精确的比例。有兴趣的话你可以这么做:
1.准备五个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，装进两个器皿。
2.蛋清加适量糖，打发蛋清至泡沫细腻均匀，检验方法:能竖起筷子。（如果像我一样没有打蛋器的可以多拿几根筷子搅拌，约二十多分钟能打好）
3.蛋黄加适量糖（依个人口味，别忘了蛋清里面已经加过糖了），一小勺食用油搅拌均匀，再加入一袋牛奶（或适量纯净水）搅匀，再一点一点往里面加面粉（搅拌的时候不要像打蛋清那样凶猛，最好正反方向交替进行搅拌，也可以用自己觉得可行的方法，目的是把面份溶进蛋液不能有颗粒，还不能把面糊搅上劲，）直至稠度稍比酸奶大一些，停止加面粉（我加了大概200多克的面粉）。
4.把打好的蛋清的一半倒入面糊，用铲子或者勺子翻拌均匀（注意是翻拌，不能搅，会消泡），再把翻拌好的倒入剩下的蛋清里面同样方法翻拌均匀。
5.想用烤箱烤的可以将糊糊装盘烤。想吃电饭锅蛋糕的可以倒入电饭锅，调至煮饭，待指示灯跳回去后闷十来分钟，再次调至煮饭，下一次指示灯跳回去后就可出锅了。我想这段可能涉嫌跑题，那么来说重点——蒸，盘子刷油倒入糊糊有葡萄干的撒上几颗葡萄干（不要太满，蒸的过程中会发起来），用保鲜膜封起盘子，再用牙签戳几个孔，水开后上蒸屉蒸，根据自己装盘的薄厚来决定蒸的时长（我这样说可能显得不太专业，但是我更不想死板）范围在20--30分钟。
看到这里的，我祝你宅家不无聊，天天好心情！也感谢前线的战士们给了我一方平安，祈愿疫情早日散去。
网友评论