凤凰米粉先用清水洗净后用筛子凉干待用。
纯鸡肉切丝，加入沙茶，鸡精，辣椒酱，料酒，(香油自由下)，一点白糖搅拌后停一会待用。
甘蓝切成簿片待用，大蒜切粒。
在燃气灶上用炒鼎，加入食用油，把蒜粒炒香，加入甘蓝翻炒两下。加入米粉继续翻炒几下后，用喷雾器喷一遍水后再搅拌，然后在鼎边加入少量水，盖上盖子，等一会儿水干重翻炒几下，放入香菜就0k。
(用硬质炒鼎要盖上盖子让米粉有湿度才打开盛出，就不会粘底了，硬质鼎要用中火炒。)
另一种炒法
凤凰米粉先用清水洗净后用筛子凉干待用。
纯鸡肉切丝，加入沙茶，鸡精，辣椒酱，料酒，(香油自由下)，一点白糖搅拌后停一会待用。
甘蓝切成簿片待用，大蒜切粒。
在燃气灶上用炒鼎，加入食用油，把蒜粒炒香，加入甘蓝翻炒两下。加入米粉继续翻炒几下后，用喷雾器喷一遍水后再搅拌，然后在鼎边加入少量水，盖上盖子，等一会儿水干重翻炒几下，放入香菜就0k。
(用硬质炒鼎要盖上盖子让米粉有湿度才打开盛出，就不会粘底了，硬质鼎要用中火炒。)
另一种炒法
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本文标题：炒米粉
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