图片来自网络
上面这张图呢，是网上找来的。因为我做的轻酪乳实在有些不看入目。按理说，它的味道是没有差错，甚至比蛋糕店买来的要好吃一点，我的败笔就在于那个模具……看着，有点污，它是这样的。
百分百被爆咳咳蛋糕
要想有水晶烫面的效果，再刷层蜂蜜就好啦。说实话，这是我第一次做的成果，第二次就惨绝人寰了，可能跟我从来不按指定的克数，全凭运气去放调料有关，咳咳，但是那样太麻烦，所以今天的用料，依然！没有克数！（啊呜，脸好痛……）
材料：
奶油奶酪（我绝对不会告诉你我用的未来形儿童奶酪，我觉得这个味道更好吃，用的时候可以全放，可以放一大半，最好多放一点，它是所有材料中用量最多的，好吧我食言了125g这样，写克数主要是为了能够和后面进行比对，仅供参考）
黄油（一小块30g，最好使用动物黄油）
低粉15g（从来不会去称，所以做蛋糕的成功率很迷，拼感觉放，少一点就好）
玉米淀粉5g（这个也可以选择不放，把5g补到低粉上就好，哈哈）
鸡蛋4个
牛奶50g（剩下的自己喝掉！）
白砂糖40g（可以适量多加一点，因为我喜欢吃甜的，糖在烘烤过后不会那么甜了，个人口味）
盐一小搓
白醋几滴
原料的介绍好像就是这样，我当时做的时候并没有按照那样的要求，只参考了用量的比例，毕竟我的模具不怎么一样。没有看懂的，你就问我呀~问我~
啊哈~接下来就要处理他们啦。
1.将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净的容器中。敲黑板！干净！干净！个人觉得蛋清分离器对于我这种手残来说是一个灾难，不如直接用蛋壳分离，具体操作，将蛋壳撬开后分成两半，迅速的将一半开口朝上，让蛋黄留在蛋壳中蛋白流出，然后倒來倒去的就好啦。或者，用一个比较糙的办法，将蛋液全部倒出，然后用空的矿泉水瓶将蛋黄一个一个吸出来。
2.将奶酪，黄油，牛奶，倒入一个干净的容器中隔水加热，喜欢奶味中的，可以多加一点奶粉，搅拌它们，到一种很细腻很稠的状态就可以了，这是一种什么状态呢，具体参考比较稀的护发素。
3.在第二步的液体成细腻浓稠的状态后，迅速放入蛋黄搅拌均匀，有柠檬汁的可以加入几滴，没有就算了。
4.将低粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄液中。过筛用比较密有细网的那种漏勺就可以，不过筛容易结块，然后就失败，这是我偷懒的教训。
5.将奶酪糊搅拌均匀，没有明显的颗粒，一定要细腻！不细腻的能叫轻乳酪蛋糕嘛！然后移出热水锅，用一块湿的布封住，放在一旁备用，如果觉得状态不够稠可以放入冰箱中冷藏，这样会比较稠。
糊糊~
6.打发蛋白。想要练麒麟臂的朋友，就请一定用打蛋器手打。年少不懂事的时候，硬生生打了一下午蛋白把它打至发泡，右手肌肉至今比左边壮硕。所以，一定要有一个电动打蛋器。一定！
咳咳，回到正题，打发蛋白，放几滴白醋和一小搓盐，开始第一次打发。到蛋白液开始变混浊，起泡泡的时候，加入三分之一的白糖，继续打，开始有些变白的时候，然后加入剩下的一半糖，继续打，变成比较软的像沐浴球揉出的泡泡那样时，加入剩下的糖，打至，将打蛋器拿出，蛋白形成一个小尖尖，并且不会软下去的时候，叫做硬性发泡，会塌下去，变成一个小勾勾的叫湿性发泡。这里，到湿性发泡就可以了。
7.预热烤箱。就是把烤箱打开自己烤一会儿。
8.取出奶酪糊，再搅拌一下，不要让面粉和奶酪沉底。最好是蛋白看着比糊糊多，这样比较容易成功，当然，很有可能仅是我的个人特殊情况。取三分之一蛋白，倒入奶酪糊中，翻拌。千万不要搅拌！用刮刀深入奶酪糊的容器底部，将底下的液体翻到表面上来，千万不要把蛋白弄消泡了。动作一定要小心翼翼，待到蛋白与奶酪糊基本融合，再加入三分之一的蛋白，翻拌！最后，将奶酪糊，倒入剩下的蛋白中，翻拌！千万不要搅拌！
9.在模具中刷上一层浅浅的油，将拌好的蛋糕液倒入。全部倒入后，在桌上震两下，像敲遥控一样，不过力道和方式要温柔些。
10.烤盘中注水，占三分之二，反正不要太少。上下火，先用140℃考半小时上表面那层颜色，烤箱温度不同，时间根据实际上色情况调整。再用120℃烤40分钟，一定不要太心急，低温是关键。根据实际，调整时间。
11.烤好后，在烤箱中静置降温半小时。这样比较好把蛋糕整个拽出来，不然容易面目全非。取出后，在表面刷上一层蜂蜜，，放去冰箱中冷藏2小时，会……更！好！吃！
不过，烤出来哪有不吃的道理，揪住底下的部分偷吃一下就好~拍照的时候不拍那边就好啦，哈哈~
以上是我乱糟糟的轻乳酪蛋糕制作过程，欢迎指正和交流。
ps：上次被安利的那个，将奶粉倒在木瓜中间吃的办法，真的很好吃！
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