家乡的李广杏

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姐姐发来视频，说敦煌的李广杏上市了，想给我们快递点过来。

翻看日历农历五月下旬，正是李广杏上市的季节。想起每年这个时节农贸市场黄澄澄，油亮亮的杏子，不由得口齿生津。

李广杏可以说是敦煌特色水果的名片。它外形靓丽，果实呈圆形，核桃样大小。金黄色表皮光滑油亮，果肉汁甜如蜜，皮薄肉多核小。咬一口鲜杏，味美汁多，杏香四溢。吃完杏，杏核用石头砸开，香甜脆爽的鲜杏仁也是一种美味。

李广杏采摘销售期也就二、三十天。这时出摊卖杏的敦煌农人，小商小贩旁少不了快递小哥的身影。快递李广杏已成敦煌人与外地亲友连接温情的一种方式。给亲朋好友寄去一些家乡的李广杏，是最有诚意，最有面子的表达。

快递方便周到，你只负责选好杏子，给每个杏子套网膜，装箱，打包，邮寄，快递小哥全都承包了。但大夏天运输，李广杏也只能选择六七成熟，半黄半绿的杏子。

青黄相间的杏子少了甜如蜜的口感，带着微微的酸，清清淡淡的甜，清甜脆爽。特别是早上刚从树上摘下来拿到集市的鲜李广杏，咬一口下去，伴着咔嚓咔嚓，咔嚓咔嚓，脆脆爽爽的声音，大口大口吃上几个，是我从小的最爱。

妈妈只喜欢吃金黄金黄已经熟透的软杏子，只需用手轻轻一捏，掰开的杏核上黏着金黄色蜜汁果肉，连核放进嘴里吮吸，是她最爱的吃法。

爸爸爱吃杏，从敦煌最早上市的五月黄杏开始，到李广杏，到小白杏，到胭脂红。天天要买一点回来，吃到最后的毛杏下市。他吃杏不挑，软硬酸甜都喜欢。吃完杏，直接咬开杏核，吃杏仁。这一吃法我很是赞叹，我曾几次也学着用牙咬杏核，就是咬不开，最后只好放弃。

敦煌的杏大多是甜杏仁，吃完杏我们习惯把杏核聚集起来留下。想吃鲜杏仁时，收拾一推杏核，找块石头，就地开砸。鲜杏核里的杏仁带着浅褐色花纹表皮，等全部砸完，一把一把抓着吃最是过瘾。讲究点时，我会剥去外层花衣，露出白白胖胖的杏仁，脱去衣皮的杏仁，没了鲜杏仁皮的涩味，抓一把放在嘴里，清香清脆。没有吃完的杏核，随便放哪儿晾干，等天冷了砸开，抓一把放嘴里，清甜脆爽脂香浓郁，是解馋的好零食。

李广杏可是甘肃敦煌独特的品种。最早是引自新疆和田一带的品种嫁接在毛杏上，经过长期自然驯化和人工培养，也得益于敦煌独特的气候地理条件，在敦煌形成的一个特殊品种。

李广杏在青绿时也并没有像一般杏子那样酸。小时候，我们夏天爱去敦煌农村，农村绿植繁茂，比我们住的地方凉快。我的男同学家长不怎么太管孩子，任由孩子们瞎闹。我们在李广杏小枣大时就偷偷摘下来吃。这时的李广杏除了苦就是涩，咬一口就丢了；到核桃大时，杏子是青涩的味道，还带点儿酸；等半青半黄时，杏子微酸微甜；到金黄金黄时，甜味越来越浓，香气扑鼻。

姐姐初中时有个要好的同学家在月牙泉杨家桥村。姐姐初中那两年，她同学会在李广杏长好的某个星期天骑着自行车来我家。自行车后座驮着一个柳树条编的篮子，篮子里装满了黄亮的李广杏。

到我家时，她已骑得汗涔涔，被晒得红扑扑。姐姐又是给她倒凉开水，又是水里加白糖，还拿起扇子使劲给她扇，忙着让她降温。爸爸妈妈这天也会做大米饭，炒个肉菜招待她。（那时大米，肉都是限量供应的，平时我们也吃不上几次。）

她送的杏子成熟的特别好，个个金黄透亮，又甜又大。每次她来，我们就敞开了吃，妈妈总会说，不能再吃了，吃多了上火，桃饱杏伤人。其实甜度很高的杏子，就是妈妈不提醒，吃那么几个，也再吃不下了。吃不完的杏子，妈妈就拿到房顶上晾杏干。

在房顶上铺张旧凉席晾杏干，是我们小时候最喜欢做的事。几个孩子都想爬上房顶看风景，顺带看看邻居家晾晒的杏干。站的高才能看的远，感觉只要站在了房顶，人都可以高大威猛了。

杏子在房顶上晾上几天，妈妈就嘱咐哥哥爬上去查看。晾到发褐色时，妈妈带着我们开始揉搓半湿不干的杏子让它离核，揉过的杏肉晾干后，果肉都在核周边，果肉厚实，果干油亮，吃起来酸酸甜甜弹性十足。但我会悄悄留下几个不揉，自然晾晒的杏干杏味最浓，也最甜。只不过它晾晒干后皱皱巴巴，颜色，颜值都比不上被手揉过的。

哥哥喜欢在太阳落下的晚饭后去房顶翻看杏干，他比我大三岁多，妈妈对他爬梯子一点都不担心。有时他在房顶上碰见邻居哥哥也去房顶翻晾杏干，他们就半天都不下来。我在院子里听他们有一句没一句的聊着，每次听到他们说凉快的时候，恨不得也站上房顶乘凉。逮到爸爸妈妈不在家的时，哥哥就带我和妹妹爬上房顶，躺在旧凉席上，看着慢慢暗下来的天色，吹着只有在房顶才能享受到的微风。那时候觉得能爬上房顶是很快乐的事，那时候觉得房顶看到的天空是最好看的天空。

当然小孩子也是嘴馋，上房顶偷吃还未完全晾干的杏干，也是最高兴的。每次爬上去，多吃几个未晒好的杏干，多偷装几个没晾透的杏干，才心满意足。

杏干晾晒好了，找个布袋装起来，挂在阴凉通风处，等春节来临之际，寄给远在他乡的亲戚朋友，是父母对亲人朋友表达自己心意的方式。

遇到杏子便宜时，家里也会多晾晒一点，入夏可以抓几个杏干，再抓几粒冰糖，也或者就只要几粒杏干，放入杯中冲入开水。静置到开水凉透，拿根筷子搅拌几下，看着淡褐色的水上下翻滚，杏干慢慢沉入杯底。夏天，喝一口杏味浓郁，甜甜酸酸，凉凉爽爽的杏皮水，真是太舒服了。

漫漫冬季，胃口会随着气温下降而大开。总是想吃点啥。拿出杏干，简单淘洗一下，上锅蒸三五分钟，杏干回软，吃起来软硬适中，特别解馋。这种吃法，与鲜杏味道也最接近。有一阵，我们迷上了这种吃法，过那么几天拿出点杏干蒸一下，一家人围坐在杏干旁边看电视，边吃杏干，其乐融融。

杏干带来了味蕾的快乐，也是冬季温暖的杏子记忆。

朋友圈的杏子

这些年，敦煌李广杏从地方走到了全国。也越来越出名，种植李广杏的乡村越来越多。虽说都是敦煌李广杏，都是生长在敦煌，但也会有区域差异。要说最好，当属月牙泉村杨家桥村的。

月牙泉村的李广杏树种植在月牙泉鸣沙山脚下，夏季日照时间长，昼夜温差大，还有沙质土壤把持，个个甜度充分。我好朋友的姨妈就住在月牙泉山脚下，家里有几株李广杏树。姨妈家有最好吃的李广杏，她也很会选李广杏：掰开后是黏在杏核上的，果肉有筋丝，味甜如蜜才是最正宗的。所以这里也是敦煌李广杏销售最旺，价格最高的乡村。

敦煌旅游带火了乡村经济，也带火了李广杏的价格。有一株月牙泉山脚下的李广杏老树，就是摇钱树，就是聚宝盆。大约十年前，敦煌新闻中播报过：在月牙泉村两亲兄弟为抢夺一株李广杏树大打出手，闹出人M的案件。那时候李广杏已经有名了。有些企业，单位，为打点关系，在李广杏才开花挂果时会提前承包了下这树的果子。想把味道最好，最像样的果子进gong，只能提前预订。有时提前预订也不能保证这树的果子就是你的。要的人急了，开始漫天加价。你承包时30万，好，我给你40万。你给40万，那么我60万买断。

李广杏被抢夺得有点疯狂，有点邪魔。也一度让兄弟反目成仇上了新闻。在金钱的裹挟下，人性的贪婪，道德的沦丧，人性的扭曲也都显现出来。

前年湖南台的跑男节目组在敦煌录制了一期，又把李广杏的热度炒了一波。现在想吃个不那么正宗的李广杏也得几十元一斤。敦煌的李广杏越来越吃不起了。作为当地人，我每年割肉一样给亲朋好友寄去好点的杏子，聊表心意，然后只给自己买一两斤尝尝鲜。

再也找不着原来品质好的李广杏干了，毕竟几十元一斤的李广杏，再晾晒成干，那得卖多贵呀？杏皮水哪还用的起李广杏干了，便宜点的胭脂红毛杏，掰开两半晾干，味道又酸又甜，更适合夏季消暑，也成了敦煌旅游最好的特色饮品。

一路火爆的李广杏，间接拉动了敦煌的发展，从农户种植面扩大，到快递上门服务；从包装膜生产到包装箱产业。从李广杏到敦煌葡萄产业链。敦煌的瓜果也走出了家门，走向了全国。