今年是大年初一，过完今天感觉年就跑远了。现在年味越来越淡，还是小时候欢乐多，充满了仪式感。
儿时的年味当然要先从味道上说起。
民以食为天，在春节期间又是一年当中吃的最丰盛的时期。
从腊月二十三小年开始，家家开始准备年货，当然年货中怎么能少得了吃的呢。
小年那天晚上要把上一年贴在厨房里的灶王爷送上天，为了让灶王爷“上天言好事”，家里会提前买一种很粗很大的麻糖。在锅里熬一下，供奉给灶王爷，意味着吃了后沾着嘴不能给老天爷说坏话，只能说好话。
麻糖是在提前几天买好，防止温度高融化，在麻糖上面撒一点面粉。那几天对我来说是很难熬的，因为我眼馋麻糖。趁大人不注意，偷偷地拿刀砍下来一小块，藏在口袋里，找个没人的地方慢慢享用。
因为砍下来的麻糖是很小的一块，不舍得一口吃掉，会拿在手里舔一舔，再放嘴里当糖块慢慢融化。要是比较多，直接就放在嘴里嚼了。可能是灶王爷真的因为吃麻糖被粘住了嘴，要不然我偷吃麻糖这事早早就被灶王爷报告给老天爷，肯定要倒大霉。
送完灶王爷上天后就该炸油条、炸酥肉、炸鱼块等等油炸食品。炸油条可不是每个人都会的，每年这个时候那些有炸油条手艺的人就会特别忙。一般都是上家还没炸完，下一家就来人请了。
看着炸油条的各种揉面、擀面、抹油，切条，对强迫症患者是一种治愈。把两根面条放在一块用手一拧，把一头先慢慢放入油锅，等一大半油条没入锅后松手。用一双很长的特制筷子不停地翻滚，油条浮上来变成金黄色时捞上来，先放入一个漏勺里等油流干净再放到准备好的大盆里。
第一根油条要先供奉灶王爷，这个时候怎么能少了我，偷偷地把拧在一起的油条撕下来一根吃了。要是不给灶王爷，炸的油条就不膨胀，像用手捏过的一样。我偷吃了这么多回，每次总有几根油条像被手捏过，可能是灶王爷真的生气了。
炸好油炸品就该准备炒花生了，炒花生一般都是自己动手。要是不想自己动手也可以拿到集市上，那里有榨油的，放在他们的自动翻炒机里面，省事省力。
自己动手炒花生之前，要在锅里倒入适量的砂子，用火烧热后再倒入 带壳的花生。
炒花生的诀窍是翻动的速度要均匀，翻动的时机要把握好。要是出了纰漏，炒出来的花生不是太生，就是炒焦了。
最后一样是煮大肉，把大块带骨头的猪肉放到大锅里，倒入水放入佐料，烧锅煮熟就行了。这个时候一般没我的身影，因为我不喜欢吃肉，尤其是肥肉。
印象最深的还是小时候家里过年煮了一个猪头，我拿着勺子把猪脑挖出来吃了，现在脑子不大灵光不知道是不是跟吃了猪脑子有关。
煮熟的大肉放到大盆里，时间久了上面会有一层像果冻一样半透明的胶状体，这就是肉冻了。虽然我能吃肥肉，但是肉冻却很爱吃。
肉冻先放到碗里，浇上醋和蒜汁，撒上一点切碎的蒜苗。入口凉凉的，滑滑的，比豆腐还软，用牙一咬就碎了，味道是极好的。
儿时的年味是粘牙的麻糖，是烫手的油条，是那一碗凉拌的肉冻。
网友评论