随着疫情慢慢被控制，全国各地都开始返程复工，我们居住的小区也从两天出门一次放宽到了一天一次，大概用不了多久，就可以不用限制次数随时出门了。
早就想着要去田野里挖荠菜，这春光明媚和风暖阳的，宜早不宜迟。带上小铲，备个方便袋，一边散步一边找荠菜也不耽误。瞧见不远处那两人正低着头东瞅西瞅的，肯定也是在寻觅荠菜的吧？怎么觉得现在田间地头的野菜都没前些年的多呢？想起小时候，只几条田埂就能挖一大篮子，天天挖也都挖不完，还都没人爱吃。
才刚下过一场春雨，地里的荠菜虽然稀少，却也绿油油的又肥又嫩。还不错，虽然费了老半天劲，收获真不小，提了大半袋荠菜，凯旋而归啦！
荠菜是常见的报春最早的时令野生菜肴，因其清香可口深受大众喜爱。食用荠菜可以促进消化、降低血压和预防癌症，具有很高的食用和药用价值。荠菜可以凉拌、做馅或者做汤食用，无论是哪种吃法，都会伴随着舌尖上鲜美清香的气息，让人胃口大开身心舒畅。
好吃不过荠菜馅饺子，用荠菜做馅包饺子是最常见的吃法。饺子好不好吃，调馅特别关键。馅料怎么调才更鲜美可口呢？大概每个人都会有自己的答案。很多人喜欢先把荠菜焯水以去除涩味，其实这样做很容易让荠菜发黄，还会破坏它的营养成分。
今天给你推荐最美味的荠菜馅调法，无需焯水，一点不涩嘴，不发黄不出水，香鲜美味，咬一口满嘴香，比吃大鱼大肉都过瘾！来看看我的具体做法吧！
【荠菜鲜肉馅煎饺】
需要材料：荠菜、猪肉、鸡蛋、盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉
制作过程：
挖回来的荠菜，摘去老叶，清洗干净后，晾干水份，备用。
三分肥七分瘦的猪肉剁成肉末后，加料酒、盐和胡椒粉，搅拌至上劲。
鸡蛋打散搅匀后，放锅里炒成鸡蛋碎，晾凉备用。
荠菜不需要焯水，晾干后直接切成碎末，加食用油锁住水分。加一勺白糖，就可以去除本身的涩味了。接着加入腌好的肉末和晾凉的鸡蛋碎，添加盐、生抽和蚝油搅拌均匀，馅料就算调好了。
饺子皮可以买现成的，也可以自己擀。买的省事，自己擀呢，要和面揉面擀皮，特别费力气，但口感更劲道些，完全随自己喜好。
有了饺皮和馅，就可以开始包饺子喽！包饺子的方法简直太多了，想怎么包都可以，只要四周捏紧不露馅就可以，八仙过海各显神通吧！
为了成品更好看点，我还做了些带花边的饺子。因为第一次捏，手法有些生硬。不过还算成功，一个个带点小花边的饺子是不是一下子生动起来了呢？
饺子全部做好，可以上锅蒸熟，也可以加水煮熟。家人都喜欢吃煎饺，那就做煎饺吧！电饼铛上下盖都要先刷层油防粘，摆上饺子，盖上盖煎三分钟。
翻面再煎两分钟，就可以出锅啦！外皮焦香酥脆，里馅鲜嫩多汁，一咬满口清香啊！
焦香酥脆鲜香美味的荠菜饺子做好了，你喜欢吗？春食荠菜正当时，一年做一次，错过了要再等一年，不要犹豫，赶快行动起来吧！
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