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美食情书 I 干锅排骨的诱惑

美食情书 I 干锅排骨的诱惑

作者: 秦关雪 | 来源:发表于2017-07-19 21:53 被阅读127次

    我想,很少有人不喜欢干锅的香辣、无论是干锅里是排骨还是鲜虾,哪怕是蔬菜,只要是干锅都可以用一个词来形容干锅的受欢迎程度,就是饭遭殃。

    很多朋友在减肥期间为了能多瘦一些总是不吃晚饭、不吃肉、甚至不吃油,其实只要掌握了巧妙的饮食秘诀,美食照样吃,依然可以瘦身哦。

    今天推荐这款干锅排骨,因为考虑到减肥期间需要少摄入一些油脂,特意改变了油煎这个步骤,改用水焯,这样更加健康哦。

    用料

    排骨 400g

    土豆 1个

    洋葱 1个

    豆瓣酱  适量

    青椒 1个

    葱姜蒜干辣椒 适量

    青花椒 适量

    干锅排骨的做法

    1、排骨洗干净血水,冷水下锅,加入少许盐、姜片、料酒(为了更好去腥)。水开之后,大火2、3分钟,水中会起很多浮沫,直到汤中出现很少浮沫就焯水好了。

    2、将切好的胡萝卜块、土豆块冷水下锅,水开之后煮到微微发软,约七成熟的时候捞起备用。

    3、锅里放入适量油,先下豆瓣酱爆香,再下洋葱、姜蒜、青椒、干辣椒、花椒,将这些佐料炒香后放入焯好的排骨一起炒,再加入焯好的土豆块和胡萝卜块。加入料酒、生抽、盐、鸡精、少许糖,继续翻炒。

    4、等锅内水汽差不多快炒干时,关火,撒芝麻和香菜就可以起锅。

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