说到小鸡炖蘑菇，绝对是一道家喻户晓的菜品。这道菜的最大特点就是香，蘑菇的淡香加上鸡肉的清香，简直让人垂涎欲滴。至于口感那更是美味中的美味，吃上一口又香又嫩，回味无穷！从营养角度来说，鸡肉和蘑菇也属于绝佳的搭配，鸡肉的肉质最为鲜嫩，富含各种维生素和蛋白质，最重要的是吸收效率很高。蘑菇中含有极为丰富的氨基酸和维生素，不但能提供人体所需的各种营养，还能抗老化、防衰老呢！
年夜饭怎么能少得了小鸡炖蘑菇呢！年夜饭宴客必点菜单，下酒又下饭，还倍儿有面子，客人吃了还想吃！所以每年的年夜饭，老妈必做这道菜，每次上桌客人抢着吃，比鲍鱼受欢迎！下面我们就来一起感受下这道美食，这是一道绝对不会让你失望的美食哦！
【小鸡炖蘑菇】
制作配料：小鸡1只 蘑菇300克 生抽2勺 老抽2勺 盐1勺 蚝油2勺 生姜2片 大蒜3个 花椒八角适量 香叶1片 冰糖1块
制作方法：
1、蘑菇提前浸泡清洗干净。我用的野生蘑菇，没有的话也可以用金钱菇或是香菇来代替；
2、鸡肉剁碎，冷水下锅焯水2分钟，捞出后清水冲洗干净；
3、锅内加入适量植物油，放入冰糖熬出焦糖色，放入鸡肉翻炒2分钟，放入所有大料翻炒；
4、放入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐翻炒均匀；
5、倒入砂锅，加入可以没过鸡肉的清水；
6、倒入蘑菇一起炖，大火烧开转文火炖；
7、炖至熟烂，留出汤汁之后，加入适量葱花即可；
8、色香味俱全，年夜饭这菜比上；
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