八因子评茶法（外形审评）一

你好，这是“约茶记”第89篇原创文章，我是茶小菓。

导语：你想过“一款茶品好坏如何评判？”但不确定，一款茶光是好喝就是好茶？苦涩味重的就不是好茶？是否有一种方法，可以较为客观的评判一款茶品呢？

市面上也有五项评茶法，即审评内容分为外形，汤色，香气，滋味和叶底。这类五项评茶法要求审评人员从视觉，味觉及其嗅觉来判断。所以，一般而言用于农业系统茶叶质量检测、品评中，一些科研机构也针对性运用。

此外，还有八因子评茶法，也就是把五因子中的外形评判，拆分为更细致的条索、色泽、芽毫及其整碎度评判。

此处，我们以八因子审评法：

关于茶叶的八因子审评，一般分为两大块：外形、内质。

外形（观察茶叶）：条索（嫩度），色泽，净度，整碎度；

内质（开汤点评）：香气，汤色，滋味，叶底。

一、外形审评

茶叶从采摘下来，制作成为成茶，未冲泡之前，可以通过条索，色泽，芽毫及其整碎度来初步评判一款茶品。

条索（嫩度）：指的是各类差具有一定的外形规格。不同的茶，外形特征不一。譬如说，长条形茶评比松紧、弯直、圆扁、轻重；圆形茶比颗粒松紧、轻重、匀正、空实；扁形茶评比是否平整光滑，符合规格等。额外的话，其他茶类也讲究一个嫩度。

色泽：指的是茶叶表面颜色深浅程度，及其光线在茶叶表面发射亮度等。譬如说，红茶乌黑油润，黑茶色泽黑油，乌龙茶多呈青褐色。

净度：指的是茶叶中夹杂物的程度。譬如说，净度好的茶品，不掺杂其他杂物。

整碎度：指的是茶叶的匀整程度。非常优质茶品，需要保持茶叶自然形态，筛档匀称等。

接下来，持续更新《八因子评茶法（内质审评）二 》

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