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有这样一家寿司店，需要提前一个月乃至更长时间来预订；最低消费3万日元（折合人民币1700块钱）；店里没有菜单，所有的菜品只会根据当天所购的新鲜食材来确定；店里也没有其他开胃小菜或者饮品，只有一样可以选择，就是寿司；吃饭有严格的限制，15分钟内必须吃饭马上走；寿司店位于地下一层，毫不起眼的地方，店内总共只有十几个座位。
如果是这样一家店，不知道你是否有意愿去品尝？
或许你会觉得有点坑，但是当我看完《寿司之神》这部电影后，作为一名吃货，有生之年，如果能够去到日本东京银座“数寄屋桥次郎”店，吃到这样的一份寿司，也算是此生无憾了！
要知道这家店的主厨小野二郎在这部记录片拍摄时（2011年）已经是86岁高龄，掐指一算，到现在2016年已经是92岁高龄，但仍然坚持工作。他也是目前全世界年纪最大的米其林三星主厨，被称为“寿司第一人”享誉全球。2014年奥巴马造访日本时，首相安倍晋三特意邀请他来这里吃寿司。
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这部记录片真实地再现了小野二郎、大儿子小野祯一、二儿子小野隆士以及两个学徒的工作的场景和幕后不为人知的故事。
在片子中，你不仅能够看到寿司制作的全过程，更能够从主人翁小野二郎这位工作了近60年的职场老人的口中获得宝贵的职场生存之道。
什么才是真正美味的寿司？
什么是美味？美味很难解释，不是么？影片的开篇独白，小野二郎如是说道。也是因为如此，小野二郎才会不断地去探索去发现，每一次都会试吃，一定要比上次更美味才行。这就是对于美味的极限追求。
这为对自己的技艺要求严苛，甚至梦中都会梦到在捏寿司的大神，做出来的美味到底有和不同？
小野二郎家的寿司看似非常简单，并没有花多少工夫在上面，但是仔细品味起来，却是如此有深度，用片中日本资深美食家的一句话评价，小野二郎家的的寿司是一种“极简的纯粹”。
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上好的食材是美味的前提和基础，原材料选自市场上顶级的专业供货商，都是各领域的顶级专家。
以鲔鱼为例，鲔鱼商藤田从200多条鲔鱼中选最好的那一条，只卖给小野二郎家。筑地市场的虾贩将稀有的野虾只留给二郎。同样，米商本田弘道曾经拒绝卖米给君悦大酒店，他的米只有二郎家懂得煮。
的确如此，二郎家的米是用施加很大的压力煮出来的，米饭的温度也是非常重要的。通常认为寿司的温度是冷的，但在二郎家，煮好的米饭用特殊的保温技巧维持在与人的体温相近的温度，目的是为了用合适的温度将鱼的鲜度进行提升，让米饭和鱼肉水乳交融，从而使享用它的人品味到醍醐灌顶般的“旨味”。
所谓的“旨味”很难理解，不是鲔鱼肉质好就有“旨味”，搭配醋饭和酱油进食才可以，味道平衡才能达到旨味。就比如说当你喝到好喝的啤酒后，当你泡澡非常舒服时，发自内心地赞叹一声“啊，真好喝，或者真舒服。”在片中正在享用的食客满足的表情中不难看出，二郎家的寿司真正的是有旨味的。
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每种食材都有最美味的理想时刻，虾子是现煮的，而不是像之前，煮好后冷冻起来；为了使章鱼的口感更柔软，会人工按摩40分钟，上桌时是温的，以便带出香味，并且寿司上桌后必须马上吃掉。
除了以上做法上的讲究外，寿司的上菜顺序也很重要，通常口味较重的要晚点上菜，菜色也要有抑扬顿挫，二郎苦思了十年，想办法在菜色里融入这种观念，最终完成了今日的赏味顺序，让食客在吃寿司时，觉得自己是在听音乐。
二郎的寿司更像是一支协奏曲，一顿饭分为三个乐章，经典菜色，如鲔鱼和斑鰶列入第一乐章；
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第二乐章中是当天新鲜的鱼货，某些菜色有季节性，有些是生的，有些事熟的，更像是即兴乐章。
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第三乐章是传统的终结乐章，如章鱼、海胆、玉子烧等，力争每一口都能品味到二郎的理念。
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二郎观察食客比食客观察他更仔细，他会根据食客不同的性别来对寿司的大小做出细微的调整。如果注意到食客用左手，下一片寿司就会放在左侧。在二郎家用餐，用户的体验始终放在第一位。
成为寿司之神的秘诀
1、确定好职业，将每一份职业都当成自己终身的事业，倾尽全力！
“一旦你决定好职业，你必须全身心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨炼技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重你的关键。“小野二郎在影片开头这样说道，同样，在实际中他也是这样做的。
在他经历了少年时期的痛苦时期后，孤苦无依，只能靠工作得以生存的情况下，他将自己赖以生存的职业变成了自己的一生的事业，用韧性、耐力、探索精神，成就了事业，同时也成就了自己。
他每天早上五点钟起床，夜里很晚才回家，以致在两个孩子还很小的时候，二郎被儿子当成睡在家里的陌生人。全年几乎无休，假日对他来说，似乎太漫长，他只想回去尽快工作，这对一般人来说简直无法想象。除非国定假日，或者丧葬等急事才会不在店里，即便如此，餐厅也还是会继续开着。
他以近乎严苛的方式要求自己，每天除了工作，基本上全年都带着手套，也以同样的方式要求自己的儿子们和学徒。
在小野二郎的店里做学徒，首先必须学会用手拧毛巾，毛巾很烫，一开始会烫伤手，这种训练很辛苦，日本就是这样。你没学会拧毛巾，就不可能碰鱼；然后，你要学会用刀和料理鱼。十年之后，他们才会让你煎蛋。
如果按照1000小时理论，一件事情坚持1000小时，便能成为领域里的行家，那在二郎家尤其如此。十年的学徒时间足以磨练心性，重复做同样的事情，在炉火纯青的技艺里不断提升。
不仅对徒弟，对自己孩子的要求也是如此，不给他们留出路，必须自己去闯出一条路。在小野二郎的概念里，对孩子严苛，是为他们着想，即使有一天离开，他们也能很很好地生活。而不是像大多数父母教育孩子一样，如果外面不行就回家，给孩子留好了退路，其实在一定意义上也断送了他们奋力去拼搏的动力，这是一种愚蠢的教育方法，孩子也最终只会一事无成。
二儿子小野隆士是个典型的例子，在日本的传统长子继承家业的背景下，不得不自己另立门户。也正是如此，小野隆士也是在父亲的基础上另辟蹊径，开辟出了与父亲的店风格不同的店。
而在当今社会，有多少父母能够做到如此狠心？众多的富二代、官二代们成了负能量的代名词，思聪老公分分钟能够从老爸手里轻松获取几个亿，用来投资玩一玩儿。急功近利、虚荣作祟的心态，又有多少人能真正踏踏实实静下心来，继承父辈之产业？之精神？这大抵可以用来解释，在中国流传的“富不过三代”的说法吧！
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2、天赋仅仅让你能够做一件事，而要想做成一件事，只有天赋并不够，需要每天不断重复地努力。
二郎做寿司使用的技术也并非不传之秘，只是每天不断地重复努力。有些人生来便具有天赋，例如有人有敏感的味觉和嗅觉，这就是所谓的天赋，而在这做寿司这一行里，只要够认真，手艺便会熟练；但若想成名立万，可能会需要一定的天赋，剩下就看你有多努力。
其实在日本，各式各样的寿司店层出不穷，回转寿司、街边小贩的寿司等等，随处可见，如何在众多的寿司店中脱颖而出并且长盛不衰？其实，秘诀就是藏在不断地重复工作。
小野二郎曾说过：“我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能够有所进步，我会继续向上，努力达到巅峰，但没有人知道巅峰在哪里。”即使到八十多岁高龄，工作了几十年，仍然不认为自己已臻至善，每天都在不断重复、在重复中积累经验，发现新的可以改良创新的内容。
现代社会人人都想做聪明人，想迅速地获得成功，各种成功学、心灵鸡汤漫天飞舞，但寿司之神的故事告诉我们要做一个“笨人”，日复一日重复相同的工作，这其实就是我们所倡导的匠人精神。能够真正做到几十年日复一日不断修炼的人，如果还有一点天赋的话，绝对会是那个领域的神一般的存在，就像小野二郎一样。
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3、伟大的厨师都具有以下五大特质：首先，他们对于工作很认真，其次，他们一心提升自己的技术，第三，爱干净，餐厅如果不干净，肯定就不会好吃；第四，求好心切，他们是领导者而非合作者，他们固执，坚持自己的方式，最后一项，伟大的厨师必定怀抱热情。这些特质二郎全部有。
由此，我们不难归纳出成功人身上的特质：凡事认真、严于律己、精益求精、对工作充满热情。要一直向前看，超越自己，始终努力，努力不懈提升自己的手艺，这是二郎教会给大儿子的，对我们同样适用。
特别是职场中的年轻人，在未来几年甚至几十年的生涯中，能否做到其中的一点？总是在抱怨社会的不公、命运的不幸、领导眼拙、同事难处等等，而又有多少时间是花在对工作技艺的提高上？
最近一段时间工作上心态浮躁，一位年越古稀的老人给我做出了榜样，点醒了我，在2016年的尾巴上有幸看到这部影片，为2017年的新开始注入了力量，静下心、沉住气、扎实稳打、苦练内功！
以上供自省，同时与大家共勉，祝愿若干年后，我们都能够靠近各自领域的神，或者磨砺自己——成为神！
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