儿时的年味儿丨馊了的饺子

提起年味，仿佛闻到了妈妈正在灶台边炸着的鸡肉香，弥漫得整个院子里都是。老家过年时的情景便历历在目：

小年过后，村子里的年味便一天天浓郁起来。

常年在外打工的乡亲们相继扛着包裹回来了，相识相熟的见了面就笑脸相迎，亲切的招呼：回来了，想家不想？街坊邻里相遇，彼此之间的问侯从平常的“吃了吗”变成了“年货置办好了吗？”从小一起玩过的伙伴同学终于又聚在一起，热火朝天的谈论着外出的喜闻乐见，那热乎劲跟隔了几辈子没见一样。

儿时的年味儿丨馊了的饺子

过年最大的话题当然还是吃。离家二里远的邻村每天早上有集市，卖菜、卖肉、卖各样吃的、喝的、穿的、用的浩浩荡荡从村头摆到村尾，方圆十里开外还有叔叔婶子大娘们挎着竹篮来买办年货。如果起得早，赶在清晨六七点，走在村间小路上，能看见人来人往个个都是赶集的乡亲，集市上卖的东西不见得多稀罕，却是几步一扎堆，哟喝声讨价声，热闹得跟赶老庙会没啥两样，东瞅瞅西看看，就算啥也不买，凑热闹也是一种幸福的享受。

大概到腊月二十七、八，几乎家家户户该买的不该买的都买上了，空气里开始飘起了蒸炸香。据我亲身走访，眼见为实，我们老家人好像都嫌准备的不够吃，用来盛东西的盆呀筐呀个个跟洗澡用的一样大。每家里都养的有几只大公鸡，它们起码从十个月前就是为过年活的，也是为过年死的，即便留有活口，也是为半月后的元宵节幸存的。过年里都是热闹事，可我最见不得杀鸡宰猪的现场，这总会让我想起那年我亲手行凶的事，还记得有次我妈正忙手里活，递给我一把菜刀让我去杀鸡，那只火红的大公鸡是早被绑起来的，我一手倒提起合拢的鸡爪，一手举起菜刀，鸡看见我这阵势，并不是我想象得吓得昏死过去任我宰割，反倒拼命扑腾，我怕鸡爪划到我的手，死命握紧，一手拿菜刀在它乱扭动的脖子拉锯，血顿时溅了我一脸，我吓得扔掉菜刀，跑得老远，鸡早挣脱我的掌控，满地飞窜，鸡身过处，血迹斑斑，触目惊心，我发誓打死我我也再不干如此血腥的事了。

杀鸡固然可怕，但炸好的鸡块味道自然又是另当别论。焯过水的生鸡块，撒上各种调料，再加一层红薯淀粉，拌进生豆腐，再磕上两个鸡蛋，搅揉均匀便可以入锅油炸了，不知道别的地方炸鸡是不是这种方法，不过老家这种炸鸡味道真是妙不可言呀，炸出的鸡块表层金黄，酥香诱人，光看不知道，尝尝上瘾了。家里人通常还要炸鱼、炸酥肉，一般都是这种黄金裹的办法，炸的满一盆满一筐的，等吃的时候再随时蒸一遍就好。

为了过个好年，只有这些当然还是不够，蒸焖子可是我们那一带的特色，听说往南不到平顶山，提起焖子就没人知道是啥东西了。其实很普通，就是用红薯粉条煮透后，拌着红薯淀粉，再拌上肉末，撒上各样调料上笼蒸成的，蒸熟的焖子冷却后成了硬硬一块，外表看起来很一般，黑浆浆的，吃的时候，切成一片片的，跟肉和青椒合炒，是绝配，味道呢当然是妙不可言，跟炒别的菜的味道都不尽然，独具一格，炒焖子，就是这味。

光有菜可不行，河南菜的老搭挡，当然是馒头，哪顿都少不了。刚过小年，一笼笼的馒头就蒸好了，手工的粗粮馒头，虽然外观没有街市上卖的白净光鲜，吃着却是嚼劲十足，论科学论营养论健康，不言而喻。

大年三十吃饺子是中华民族的传统风俗，可在我们老家那里，至今我没弄明白，过了大年三十，家家户户还在继续吃饺子，从年里吃到年外，饺子馅都是萝卜拌猪肉，猪肉肥的瘦的在一起被剁得稀巴烂，混在煮透的萝卜泥里，看不太显，放眼看去，那一大盆饺子馅里好像全是萝卜，萝卜馅饺子连续吃几天，可想而知是啥味道，不但吃厌了而且也吃酸了，可这年吃厌吃酸，下一年还是如此。直到离开家乡，过年虽然还少不了饺子，但我们总是把饺子提前包好，冻进冰箱里，也不再仅仅是萝卜大肉馅，多了韮菜鸡蛋、茴香大肉、羊肉大葱、牛肉豆角。。。各种馅的饺子不再单一、不再发酸，轮换着吃，可总觉不对味，过年了，开始想念那发酸的饺子味了。

儿时的年味儿丨馊了的饺子

说不清有几个年头没有回家过年了，不知道今年爸妈会准备什么，各样炸的蒸的是否还有备？是否还有一大盆发了酸的萝卜大肉馅呢，少不了年味---回家的味道……

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