戚风蛋糕

戚风蛋糕

（一）用料准备:

1.蛋清部分:

蛋清10个334克，糖粉120克，塔塔粉4克，盐2克。

2.蛋黄部分:

蛋黄10个，水124克，色拉油100克，糖66克。

3.面粉部分:

低筋面粉166克，泡打粉4克，生粉26克。

（二）步骤

1.分离蛋清和蛋黄。

2.取一个盆，筛糖粉，加入蛋清里，再加盐和塔塔粉，等待打发。

3.另取一个盆，加水，色拉油和糖粉，搅勻，筛入低粉，再加入泡打粉和生粉，搅匀，加入蛋黄，搅成粘稠的面糊。

6.打发蛋清部分。

7.烤箱预热。

8.往面糊里加入三分之一打发好的蛋清部分，搅匀，再将剩余的倒进去，搅匀。

9.取蛋糕胚，倒入搅拌好的面糊，轻震几下，入烤箱。上下火150-190度，烤40分钟。

11.出炉，倒扣冷却。

12.脱模。