《豆腐菜小记》

《豆腐菜小记》

晨出而归，饥肠辘辘。路过豆腐摊，便想吃豆腐菜。于是，大厨的欲望在内心蠢蠢欲动，好吧，我是一个会写诗的厨子。诗不是好诗，厨子却是个好厨子！

评价好坏，不全然看结果，还得注重过程。夏日炎炎之时，你站于厨房门口，看我来去匆匆，手起刀落，汗流浃背，神情认真，你必然会承认我是个好厨子。

所谓术业有专攻。我五岁之龄，在院中嬉闹，姑家表哥上学路过，随口问一句“跟我上学去吧？”我未知其意，却坚定答道“好的”。于是，我扛起小板凳，一无所知却无所畏惧地同他踏上了求学之路。之后的之后，便是小学、初中、高中、大学。从五岁始，以二十四岁终，我竟将二十年的光阴用在了朗朗读书声中，读的是中国书，学的是华夏文。倘若你问我，求学多年，学了些什么，我断然不能马上答出，而是呆若木鸡，仿佛尊佛，思之思之，竟不得知。少时，我会答复你：学了很多，不便表述。然后，悻悻而逃。术业有专攻，我竟不知我攻的什么？学写几篇文章？我自知不精。学为人处世？我亦知不精。仰天长叹，低头沉思，一片默然。我想，如果我攻的是厨艺，想必现在定会炒的一手好菜，也可在色香味中寻得几分安慰，现在呢，只好指着鼓起的翩翩大肚，戏谑道：看我满腹才华！

虽然没有攻下厨艺，却也做的几手家常菜，兴趣使然。豆腐菜，只是其中一道。买一块豆腐回家，豆腐无需太大，也无需太嫩，切薄成片，不敢太薄，太薄便经不起水煮，一煮便烂，把握尺寸，切的均匀，这样最好。剁一把葱花，葱为小葱，嫩绿最好。煮一碗粉条，粉条最好用红薯粉条，不可煮的太软，太软便不劲道，食之无味。食材准备完毕，锅中滴几滴油，油热之时，放入几粒花椒，待花椒颜色变深，香味腾出，豆腐入锅微炒，然后注入开水少许，放盐少许，静候水煮沸腾，然后放入煮好的粉条，滴几滴辣椒油，微搅，关火，盛入碗中，放葱花少许，美味皆出。

豆腐菜做法简单，吃着却不简单。我常在想，豆腐方正洁白，似告人做人要清清白白，堂堂正正。粉条润滑，由硬变软，似乎又教人做人要有刚有柔，懂得圆滑。再看嫩绿小葱，那不正是你的青春岁月吗？虽经开水灼烫，却不改本色，永葆青春。

我爱吃豆腐菜，不吃情怀，只吃味道，却也在味道之中吃出了别的味道。我想，这也算是对那个五岁扛着板凳，满眼透着坚定踏上求学路少年的一次交代吧……