豆腐菜

假期了，可以睡到自然醒。生物钟可不答应，照旧在7点20分把人叫醒了。

屋子里朦朦胧胧的，有光线从缝隙中泻下来，要是往常，肯定想躺一会儿再起床。

今天却躺不住了，打开手机先看看通报，呵呵，主城区部分地区已经管控升级。这下不必想着出门了。

早上吃什么呢，干脆把昨晚的剩菜加入冬瓜和粉条一起咕嘟咕嘟，就是大乱炖的意思。

昨晚去的那家小馆子，就叫农家豆腐咕嘟菜。凉菜还可以，就是招牌菜咕嘟豆腐，没有想象中那么满意。

两寸长一寸宽的豆腐定子，搭配了五花肉和包菜一起熬煮。

可能我是抱着对豆腐菜的固有印象，走进了店门。喜欢吃的郏县豆腐菜，在我们这儿也挺有名气的，炸好的薄薄豆腐片儿切成细丝，再和酥肉粉条，丸子，黄花菜木耳，金针菇配搭在一起。味道很丰富，好吃不腻，很受老人小孩的欢迎。

不像现在的这种咕嘟豆腐里，有那么夯实的豆腐块儿，一大锅，两人实在吃不完。结账的时候，老板问味道怎么样，随口答：为什么要放这么多的豆腐？不能加点儿其他菜，比如木耳豆腐皮儿金针菇香菇之类的配菜？

那美女笑眯眯的说，客人们就是要吃我们家的老豆腐，比肉还香呢。

这个，仁者见仁，智者见智吧，我是不会再来。

出于礼貌，昨晚我还是把那一盒没吃完的豆腐给装回家了。这不，今儿早上放里边一些配菜，又有了新用途。相比之下，我还是偏爱揽锅菜的做法。

揽锅菜做的最正宗的，是鲁山揽锅菜。

我知道一家地道的，就在离尧山景区很近的鲁山县尧山镇，镇上卫生院对面有一家揽锅菜很出名，肉和配菜也实在，味道很香能下饭，里面也有少量的炸豆腐片，切成二指宽的长条，各种食材的香味混合在一起，真诱人。

每次去那玩总要拐到这儿吃饭。那时的车上总拉着这个娃儿那个娃儿，热热闹闹，七嘴八舌，但一说到吃揽锅菜，意见就统一了。到了地方一人一海碗，埋头苦吃，还要多要一份，防备着哪个孩子没过瘾。

揽锅菜多少是有些辣的，但这家的菜品辣的刚刚好，对我这样只能享用微微辣的人士来说，还是很友好的。

可惜现在，连去鲁山吃份揽锅菜也成奢望。