草草啖盐说蜜

  ——谈古今风味，说天地美食

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说到饭团是不是想到了寿司？

当寿司成为一种流行，很多闽南人都不知道我们自己的美食——

粢饭团。

有人说，粢饭团是国民早餐的四大金刚——

大饼、油条、豆浆、粢饭团！

粢饭团和寿司是有很大区别的。

一来，地域不同，用的米不同。

日本处在北纬20°～46°，东经122°～154°，亚欧大陆东部、太平洋西北部，那里出产珍珠米，也就是我们大东北的粳米，所以寿司用的米是粳米；

而粢饭团来自我国鱼米之乡江南，用的是大中华整个南方都盛产的糯米，糯米的粘性不一般，用糯米做饭团，又香又软。

二来，寿司已经成为日本人的主食，一日三餐都可享用；

中餐则分得更细，粢饭团是专属早餐的一种特定美味。

三呢？寿司经过长年的发展，所包容的食材山珍海味无所不有；

粢饭团显得更加朴素，糯米包油条是一定要的，然后再加上咸口的榨菜咸鸭蛋或肉松，一顿简单又美味的早餐便会带给人一天大大的能量。

今天，草草阿姨就来与你分享这道国民早餐四大金刚之一——紫米粢饭团。

紫米粢饭团

是的，今天的粢饭团用到了紫米。

紫米不是黑米，紫米有粘性，但相较于糯米会差点，所以这边要添加糯米。

紫米和糯米的比例是2:1。

同时再准备油条、榨菜碎、肉松等，要是有咸鸭蛋也是极好。

操作过程：

1、紫米和糯米参在一起，清洗干净后，浸泡；

如果是新米，浸泡的时间略短，4小时足够；如果是旧米，那就得8小时以上。

浸泡后，捞出放入蒸屉中；

在米上戳几个洞好排气；

上汽后蒸20分钟；

紫米的香味在蒸的过程散发出来，空气中都充满甜味。

2、有条件的就直接炸油条，没有的买现成的，但要热热脆脆酥酥的才好吃。

3、紫糯米出锅后我们就可以包了；

准备一张保鲜膜；

紫糯米垫底；

依次放上榨菜碎、肉松、最重要的就是油条，再撒上香香的芝麻；

借助保鲜膜的力量，将紫糯米包成紧实的团。

紫米粢饭团就做好了。

趁热吃吧，趁着油条还酥脆，外嫩里酥、鲜咸有味。

这是最简单朴素的粢饭团，也最让人魂牵梦绕。

还有多少让人思念、欲罢不能的国民早餐呢？评论区说说呗。

草草啖盐说蜜，谈三餐美食，讲四方风情。

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