一进入冬季，各种滋补品随之俏销。看中药房里，膏滋药方已经排成了长队，说明随着人们生活水平的提高，健康意识也越来越强。
多年前，每当冬至来临，我手头的活儿就特别多，姐妹们托我做阿胶糕，我不好意思拒绝，忙得团团转。做个有心人，2009年11月，我把制作阿胶糕的方法和步骤发在网易博客里，浏览量高达三千多。
授人以鱼不如授人以渔，除了网上传授制作方法，我还当场熬煎，亲手教会一些朋友制作，她们会了，再传授出去，于是，会做阿胶糕的人越来越多。我手里的活儿不多了，自然轻松不少。
一周前，妹妹拿来一盒阿胶，叫我做阿胶糕。这次回乡过祀节，我抽出时间，给妹妹做了一份。
买来的食材
做阿胶糕，首先要准备好食材，它们是阿胶、桂圆肉、核桃仁、芝麻、红枣、冰糖和黄酒。具体数量如下：阿胶 250克 ，桂圆肉 250克 ，核桃仁750克，红枣（去核）250克 ，黑芝麻（炒熟）250克 ，冰糖 400 克 ，黄酒 1斤。
清洗，整理
冰糖磨成粉，溶解速度快
阿胶磨成粉
材料齐全了，还得做些准备工作，比如阿胶和冰糖用机器打磨成细粉；核桃肉切成四分之一大小后，在清水里冲洗干净；红枣去核后也掰成小片；桂圆肉洗净沥干。
黄酒里，文火溶化阿胶
制作步骤：
1、在干净的搪瓷锅或者不锈钢锅里，倒入阿胶粉（也有用龟板胶或鹿角胶，因人而异），倒入黄酒，文火中，不停地搅拌，去除阿胶中驴皮的腥味。
阿㬵溶化后的液汁
2，待阿胶全部烊化成一种深褐色、有些粘稠的液体，然后加入冰糖、红枣和桂圆肉，并不停地搅动拌匀，防止粘锅。
先加入红枣和桂元肉，尽量煮烂
3，红枣在阿胶液里煎熬后，表面颜色越来越深，说明已经煮熟，而桂圆肉已经煮烂，渐渐不见踪影。
液汁多，继续熬
4，再倒入芝麻和核桃仁，继续搅拌。当锅里的东西粘稠得如胶着状态，几乎没有多余的液体了，说明阿胶的液汁已经渗透进其他食材中。此时，阿胶糕基本熬成。
没有多余的液汁了，锅里的食材处于胶着状态
5，选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶倒入其中，用力挤压。先前几年，我都是用搪瓷盆盛着，近几年，我都用保鲜膜。防止黏连，先在器皿或保鲜膜上涂抹一些色拉油。
保鲜膜包裹住食材，趁热压紧，固形
6，冷却后，切成薄片，形状如同芝麻片，但比芝麻片软糯、鲜甜。切片的优点还在于方便食用，方便携带。
一定要完全冷却后才能切片
阿胶糕有许多好处：阿胶具有补血、止血，治疗妇科疾病，清肺润燥治咳嗽等功效；红枣，也可以补血；黑芝麻、核桃仁能补肾；冰糖能润燥；黄酒性温，可以发散升华，还能滋阴。据说，长年吃阿胶糕，对女士有非常好的美容效果，头发变得乌黑、光泽而且有弹性，祛除面部斑痕，减少皱纹，而且补血效果好，可以减缓衰老。男士也能吃阿胶糕，有助于降血压、降血脂，还能改善痛风症状。
这阶段，我身边的姐妹们都在吃阿胶糕，她们的家人也随手拿着吃，感觉相当不错；小孩子吃阿胶糕同样有益，不仅补血效果好，有利于孩子的生长发育，而且能促进大脑发育，让孩子变得更聪明。
当然，与任何东西一样，好坏总是相对的，阿胶糕优点最多，也有不足之处，不是所有人都适合服用。比如，有的人吃了以后有上火的症状,；有的人脾胃不好吃了后会拉稀；子宫寒的妇女服用后痛经继续，甚至加重⋯⋯遇到上述情况，就要注意了，千万不能馋嘴。
在阿胶糕的配方中，红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常规的配方，根据各人的不同情况，可以适当调整配料。比如遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入1～2两的枸杞子；便秘者，可以加入2～3两的松子仁；气虚严重者，特别怕冷，可以加入2～3两的桂圆；失眠严重的还可以加入1～2两的酸枣仁⋯⋯总之，因人而异，不可全部效仿。
一份阿胶糕，装成四小袋，放进冰箱冷藏，随吃随取，每天几片，很方便
品牌阿胶，价格不菲。我粗略计算，这份阿胶糕的价格在1500元（阿胶1350元，核桃仁、桂元肉等食材约150元）。如果选择中等价位的阿胶，成本就降低了好多。
一旦尝到了自己做的货真价实的阿胶糕，那么，市面上卖的阿胶糕再也不愿尝试了，不仅仅质量，还有口感，两者完全不在一个档次。
有必要说明下，阿胶糕虽好，一次不能多吃。还有：适合的才是最好的！
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