不知是夜里的几点几分,我醒来了
(图片来源于网络)我有好多年没有吃腐乳了吧,梦里依然是小时候的模样,幼儿园的放学铃声响后,我背着书包,滴溜溜的往祖母家跑,而祖母也会像往常一样,添一小碗白饭,夹半小块腐乳,再来两片姜,我猴急的接过来,不等把腐乳全部捣碎,直接扒了口饭,辣味融合着米饭包裹着腐乳的汁水在口腔里不断的徘徊,时而辣味占了上峰,时而咸味更胜一筹,再来一小口姜,那种味道,简直不要太幸福了
这就是我的晚饭,父母总是很晚才回来,而祖母已经快80了,做饭菜对她来说是件相当困难的事情(那时候没有电饭锅电磁炉),我5.6岁的年纪,可能是蹦跶得太厉害,所以放学回家很饿,没有剩菜的时候,腐乳理所应当的就算是我的下饭菜了。而我,自从祖母走后,便再也尝不到那种独特的味道了。
(图片来源于网络)我试着去寻找过,现在市面上卖的腐乳,一般是红油腐乳,放了辣椒,还有一种也是油的,不过它是白的,没放辣椒而已。之所以做成油的,是因为放的时间长一些,仅此而已。但我印象中的味道,却是不放油的素腐乳。具体的做法是这样的,先把买回来的臭豆腐放在报纸上,下面垫上稻草,放个两三天,把多余的水份去掉,然后就要准备辣椒面,八角,花椒粉,盐,把它们按比例调和,再切点生姜片,然后把臭豆腐和生姜片裹上调料,一层一层的放在一个坛子里面,最后倒上白酒,放置半个月就可以吃了。我妈妈做过,我也试着做过,却不是儿时的味道。
我有时也时常想,如果那时我问一下祖母,她是怎么做的,调料的配比是多少,或许可能是另一个结局。是的,我怀念这个味道,是在怀念祖母啊,爱这个味道,是因为爱做出这个味道的人!
每一道菜,都有一个专属的味道,你呢?有忘不了菜吗?有忘不了的味道吗?有因为一道菜,想起一个人吗?
网友评论