最适合冬季吃的家常菜，做法简单又好吃，从此不吃大排档！

自制大牌档海鲜餐：简易姜葱鲍鱼煲！最适合冬季吃的家常菜，做法简单又好吃，从此不吃大排档！我真的太喜欢吃海鲜了，不管是蟹、虾、蚬、鱿鱼、带子等等，全部都很喜欢。在外吃海鲜，最怕分量不足秤或是不够新鲜，吃得略嫌不够喉，也没有在家吃得痛快。不如在家煮，可以挑选最新鲜的海鲜，处理较干净，价钱又较便宜，实属一举三得。

其实在家做大排档的海鲜菜式，真的非常容易，简单用一只镬便做得到，简易快捷。今次在街市买的鲜鲍鱼， 20元有 8 只，非常便宜。买的时候鲍鱼还在使劲地动，新鲜过在餐馆吃的呀。Honey试过这个鲍鱼煲，赞不绝口，说炒得很有锅气，味道跟大牌档或菜馆吃的差不多，但多了一份爱和心机，听到却是非常开心。为爱人做的菜，特别花心机，把每只鲍鱼都刷得很白很干净，这就是爱，嘻嘻。

简易姜葱鲍鱼煲

材料： (2-3 人分量 )

鲜鲍鱼 ……………….….8 只

京葱 ……………….…….1 条

姜丝 …………………..2 汤匙

葱. ……………….. …… … 1 棵

红尖椒 ………………… 半条

生粉水 ……………….... 适量

芫茜 ( 装饰用 )……….... 适量

调味料：

蚝油 ……………...…1.5 汤匙

老抽 ………………… 半茶匙

糖 ………………….... 半茶匙

做法：

1)把鲜鲍鱼冲洗干净。

2)用小匙或小刀取出鲍鱼，并小心去壳及去除肠脏。

3)用刷子把鲍鱼四边及前后刷洗干净。( 要花心机擦啊，特别脏哩 )

4)用盐擦洗鲍鱼，冲洗干净，沥干水份。

5)在鲍鱼背部用刀割花。

6)大葱及红尖椒斜切，葱切段，姜去皮切丝。

7)油滚，鲍鱼走油约 10-15秒，盛起。

8)留起少量油，爆香葱段及姜丝

9)再放入京葱段及红尖椒段炒匀

10)加入已走油的鲍鱼快速炒匀

11)放入「调味料」的所有材料快速炒匀，埋芡，完成。( 炒鲍鱼的参考时间是 1-2 分钟 )

姜葱鲍鱼煲，香喷喷上台，卖相够矜贵。

这个菜式，最好吃的是京葱啊，多加点京葱、葱和姜也没关系，配鲍鱼一起吃，非常惹味。我们吃葱吃到停不到口哩！