羊肉胡萝卜

今天本来是想做西红柿土豆牛肉的，从冰箱拿出来一小袋肉(大概有两斤)，化冻后，才发现是羊肉。估计那天放蓝莓酱罐时，将两者位置挪了位，拿的时候也没细看。

就临时改主意做了羊肉胡萝卜，做法是新学的：

1.用温水加盐泡羊肉3到5分钟，洗干净，加温水放点葱姜，焯一下，煮开一分钟就可，捞出，控水。不是需要软烂的，也可以用凉水。

2.中火冷锅热油，将准备好的姜片(两厘米见方切片）、米辣、白芷、香片、八角、花椒炒香，放入羊肉，翻炒几下，肉表皮钧受热，加入生抽老抽、醋耗油、再加入约300克啤酒(沿锅边慢慢倒入，不至忽冷)，慢慢翻动。

3.砂锅备热水500毫升，将炒好的羊肉放入，水刚没过羊肉，煮开后，慢火炖35分钟，关火焖十分钟。

4.胡萝卜中等大小4个，滚刀切稍小一点，大火烧开，改为中火炖15分钟。

5.关火后，焖五分钟。有香菜，小葱撒点更好。

做的时候感觉很好，一道美食出锅了。肉、胡萝卜、汤，味道都很浓。一锅剩的不多了，上图：