食物是没仪式感的,一切食材以外的属性,都是人为附加的,我们要宏大,于是有金碧辉煌;我们要细致,于是有兰馨雅室。这些不能吃的东西,构成了食物的溢价,以及一些不真切的满足感的来源。
若干年前,上海餐饮行业还不是百花齐放群魔乱舞的时候,我们对食物的要求还是停留在事物本身。德大西菜社,早年在云南路口有一间铺,西菜么,牛排是一定少不了的;有次晚饭路过德大,看见众人围观,凑近一看,有位西装笔挺的顾客在冲服务员发火,隐约记得,顾客骂道:这tm是从牛身上下来的肉么?你知道什么叫西冷么?
对于我们这种吃红烧肉土豆长大的孩子,见此场景,就有些遇世外高人的敬仰感。西冷二字自此深深印在脑海里。
后来上海的牛排馆越来越多,从豪享来这种无比接地气的连锁西式快餐,到王品,到西堤,这种还略有些档次的,到各类私家小馆,获得的渠道越来越多,价格越来越便宜;等到有一天你在k11楼下看着开放式厨房里弹开来卖的肋眼,西冷,不过百来块钱,关于牛排的仪式感就完全荡然无从了;看到标签上西冷二字,倒反而有种遇见老朋友的感觉:好久不见;是啊;我能吃你么?没问题,欢迎享用。
去年在银座某百货楼顶吃的烧烤,神户牛肉,价格不便宜,口感就是用个很俗气的词来说就是入口即化,但它也只是间再普通不过的日式烧烤店,在这里你不用西装革履,正襟危坐,能做的不过就是一口把它们吃下去,然后再来一口酒,而已。
如果一定要有仪式感,这大概才是食物的仪式感吧。
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