小鱼炖汤

那天去黎里，听了好友的介绍，特意去老街上寻访那家鱼干店，买到了传说中的小鱼干。

不是朋友带领，还真找不到这家店，开在一条小巷子里头，不起眼的门面，只卖一种东西，就是收拾干净的川条鱼干。学名叫做“梅荠鱼”。

问一声价钱，30一斤。我都不敢还价。觉得这个价格实在便宜。我知道这个鱼要一条条剖开，冲洗，收拾干净，还要一条条煎。

店家写的是“烀鱼干”这个“烀”有别于"氽"，就是放少量的油，慢慢烘干煎熟，这真是赚点功夫钱！

老板讲：这个鱼好吃呢！放点毛豆子清蒸，鲜啊！

我讲：就放水里煮煮，炖汤也好的。川条鱼下酒，灵到没有闲话讲了！

老板诧异地看看我，心想：这倒是吃客！

川条鱼体积小分量轻，一斤的鱼，老板抓了三四次才凑够分量，一条也舍不得多给，正正好好，是495克。我心想，哪有你这样做生意的，总归要多一点的，想想，30块钱的小本生意，我也不和他多啰嗦了。心里实在担心，这生意，阿做得下去啊！

买了2斤。老板叮嘱我：要放冰箱里啊！

这个油炸的东西，时间一长就有油耗气，最好的办法还是赶紧吃掉。好东西要和好朋友分享。回家就给闺蜜小红分了一斤，她是属猫的，最爱吃鱼，这个川条鱼，肯定配她胃口。

第二天，马上就炖鱼干汤。真的只需烧开水，把鱼干放进去，加葱、姜、盐和半勺生抽调味，大火煮十来分钟，煮到汤色乳白，出锅前洒点白胡椒粉。

鱼汤端上桌，女儿说：这么小的鱼怎么吃，我可不敢吃。

我说，你先别说那么多，倒是吃吃看呢！

一吃之下，女儿惊叹：什么鱼啊，怎么这样鲜！

我说，我对你讲了，别看不起它！这个鱼可鲜了，只要把中间的一根大骨头去掉，旁边的小骨头已经炸酥了，直接嚼了咽下去就行了，保证不会戳喉咙。

好东西要省着点吃，每人两条，吃得意犹未尽。

第二次吃，加了几个火锅鱼丸同煮，味道更丰富了一层。还剩下的几条，要放毛豆子清蒸。这一包鱼干吃完，要想办法再去囤点货，实在价廉物美！