虾粉

        我们家里做菜对于味精、鸡精等化学合成或提取的调味料向来是排斥的。妈妈认为这些化学合成的东西添加到食物里去，会破坏了食物原本的鲜香、滋味，甚至营养价值。如果添了，滋味且不说鲜香太过，营养上至少是得不偿失。在妈妈的影响下，虽然我不擅长烹饪，但是对于食物的烹制也会尽力去选择能保持更多食材原味的方式方法。

        近来，自从家里添置了果语原汁机，我对于做饭下厨这类事情积极了很多。感觉自己干劲十足。恨不得所有街上能买到的果汁饮料、小吃、点心、馒头、各式包子都能自己去寻了原材料来一一试过。这不，前两天看见冰箱有做菜剩下的虾皮，灵光一闪，是不是可以弄些虾皮磨碎成粉，作为食物提鲜用呢，且还能静悄悄地给老人孩子补钙。孩子奶奶喜欢虾皮的味道。过几天她老人家要回老家了。虽然在经济发达物流方便的这个年代，任何货物只要你想买都能买得到，但是有些东西还是比较难寻得的。如果做瓶虾粉作为礼物让奶奶带回老家给爷爷补钙岂不是很好吗。

        制作虾粉的最主要的原材料当然是虾皮。想做就立即动手。于是周末从超市里面专门采购了半斤海虾皮。海虾皮当然不能直接磨制虾粉。虾皮变成虾粉至少要经过四个步骤：

        第一步，浸泡。要先用清水浸泡半天至一天，将虾皮里的盐份浸泡出来。清水浸泡时候，水要刚好没过虾皮表面。怎么知道盐分充分的浸出来了呢？捡一两粒虾皮放嘴里嚼，嚼不出咸味就算是好了。

         第二步，淘洗。淘洗干净的过程中要不断用手一把一把挤压虾皮，让虾皮里面的盐份脱离出去。淘洗的时候可以顺便将虾皮里的蟹鳌、蟹腿、小鱼头挑拣出去。

        第三步，烘干。如果时间允许的话，放太阳地里暴晒至干燥当然是最好不过的了。但估计现在城里人基本没有这个耐心等待个三五天。那么我们可以选择用微波炉或者电烤箱烘烤干燥，或者直接放菜锅里炒至干燥。最好能干燥到虾皮脆脆的，一碰虾皮就能碎。

虾皮被烘得金黄金黄的，好有丰收的感觉

       第四部，磨粉。说到这一步就是八仙过海各显神通了。你可以选择用打磨机噼啪打碎，可以选择用石臼慢慢舂，还可以选择用手捏（当然是在烘得特别干燥的前提下。我用的是摇的方式。机器是果语原汁机，将果汁头换成冰激凌头。摇动手柄，虾粉末末就一点点一点点，纷纷扬扬地从冰激凌头飘出来了。这个过程特别的好玩儿（我是在玩耍还是在干活啊……）。

我就用这个东西磨虾粉的，它的名字叫果语。最近是我家厨房新宠。据说功能强大，用途广泛。待我继续开挖…

         整个制作过程没什么挑战性。基本上中规中矩地就能做出细腻如粉末的虾粉了。

          奶奶很欣喜地翻出了个大号广口瓶。于是给奶奶把大瓶装得满满的。然后上网找了下度娘，据说虾皮粉吃了对心脏、高血压等都有益处，关键还能补钙。当然为了调味，自制的虾粉作为提鲜剂确实是不错的选择。告诉奶奶煮青菜（菠菜除外）的时候放点儿、煲汤的时候加点儿、烧豆腐的时候添点儿，煎鸡蛋的时候来一大勺…这个量够用上个三五个月的了。奶奶相当开心。

其他分装成小瓶，准备给我家小朋友补钙用。奶奶戏称“可以拿去卖了”，“不卖不卖！是姐姐和弟弟专用的。哇哈哈～”

    剩下的虾粉装到小罐子里面，奶奶戏称“可以拿去卖了”，“不卖不卖！是姐姐和弟弟专用的。”

   哇哈哈～感觉真好！