好吃不如饺子，舒服不如倒着，饺子也一直是我念念不忘的美食，陪伴我长大。
由于种种原因，坦白地说还是经济原因，不管在故乡还是他乡，都不可能经常吃到饺子。
因此，为了吃上这念念不忘的美食，往往都是打着节日的幌子，比如每年的除夕，春节，元宵节，清明，端午，六月六（送扇子），中秋，冬至，包括生日都尽力包顿饺子。
如果你问我，过年大家都准备买新衣，吃零食，大鱼大肉，春联红红火火，气气派派的鞭炮烟花等，可是你又没有那么多钱置办这些年货，会选择牺牲哪些呢？还比如中秋节，大家都吃水果，月饼等或者过生日吃生日蛋糕啥的等等，又如何选择呢？
那么，我告诉亲爱的你，不管啥节日，我仅吃一碗饺子就知足啦，不奢望其他虚无的东西！
当然了，这个如果的存在性几乎没有，但我还是化繁为简，在每一个节日里，尽可能吃一顿饺子，既增加了节日的氛围，又了却了苍天赋予的岁月。
那么对于，素饺子，我为何需要追忆呢？
其一，世事有沧桑，人事有代谢。素饺子的记忆还在奶奶和母亲都在世的日子里，吃过那么两三次。
其二，关于素饺子馅调制过程。比如需要加入鸡蛋，荠荠菜，大葱，豆腐，花生芝麻等，都是那个年少时代，跟在母亲或奶奶身后所看到的，所留下的那些清香的记忆。
时隔多年，又久在都市，再者素饺子的调制过程繁琐，所以往年即便在家过年，也是用猪肉萝卜大葱剁饺子馅，省去许多步骤，就可以吃一顿饺子。
肉饺子当然调制好了也好吃，可是你如果把素饺子也调制好，那么一定不比肉馅的逊色，甚至更加美味。
那么问题来了，如何调制素馅呢？
首先需要准备适量花生芝麻清洗后炒熟并擀碎，把老豆腐切片煎熟，鸡蛋摊成鸡蛋饼切碎，如果喜欢吃粉丝的话可以泡发切碎。（这个过程大概需要一到两个小时，也是素馅繁琐之所在！）
我这次因为疫情影响，超市关门，就家里的食材取用。
所以吃过早饭就开始行动。用一碗花生米加小半碗芝麻，仅有的三个鸡蛋，完成第一步。
然后就是需要新鲜荠荠菜焯水剁碎，葱姜辣椒一类食材调和。
家里只有大白菜（自家种的），葱姜辣椒香菜，所以也就地取材。把一颗白菜清洗好，切碎撒上盐巴用手把里面水分挤压出来，再剁碎，葱姜辣椒香菜直接切碎即可。
最后，把前两步弄好的食材统统装盆，并加入生抽，十三香，盐，自制佐料，拌匀即可。
虽然丑但却香的饺子馅
把饺子馅弄好，基本三个小时没了，可是才完成一半包饺子程序，还需要饺子皮。
至于饺子皮，街上经常都有卖的，大概五块钱一斤。
当然，我不喜欢去买那种饺子皮。一来经常要包着吃，不知道买多少，干了又不好包。二来也不是那么划算，特别是我这种经常吃，吃不腻的人，不适合。
于是，我拌面制作饺子皮，也差不多一个小时。
梯形饺子皮
切好的皮
把饺子馅和饺子皮都弄好，就是围着桌子包饺子，最好是一家人齐上阵，这样会快一些。
父子二人包的
包好饺子，就可以烧水煮饺子，素饺子好熟，饺子浮上来后轻轻打一点凉水再滚开就可以出锅，根据需要调制蒜汁辣椒油等，就可以享受美食。
素饺子的香味从调制饺子馅开始，一直到吃饺子的时候，都是香气扑鼻，咬一口，满满的回忆，满满的清香，满满的生活气息，更是节日的气味。
值此，疫情防控的特殊时期，也是一年一次的元宵节，我就用这素雅清香的饺子代替那吃不惯的元宵，为武汉加油，为中国加油，愿疫情早日结束，也愿国泰民安！！
同时，我也希望此时的你，亲爱的你，不管在哪里，不管在忙什么，不管吃饺子还是元宵，都尽可能停下匆忙的步伐，陪伴家人，听听他们的唠叨，看看他们的笑容，让疫情下爱继续蔓延，让阳光渗透家的每一个角落！！
当然，我也愿意用这白静素雅的饺子，团团圆圆的饺子，借着空中绚烂的烟花，为四海的简友，道一声节日的问候，祝大家元宵节快乐！！
正月十五的圆月
邻家的烟花
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