其实方言不叫“豆瓣酱”，可是我不知怎么书写，只好称之为“豆瓣酱”。
幼时常吃这菜，是道道地地的下饭菜，有了“豆瓣酱”，可以多吃一碗饭呢。
食堂里呢，只要有“豆瓣酱”，大多数人餐盒里都会选有这个菜，味美，下饭。
主要食材：茭白、花生、肉、豆瓣酱。印象中这些吧。
我今天把花生换成了毛豆，花生一般买花生米，还要浸泡，麻烦，也可以用新鲜花生。
我还加了杏鲍菇。
茭白、杏鲍菇、肉都切成了肉丁，和毛豆一起炒一下。加水，烧开，七八分熟，放豆瓣酱，烧开烧熟。
喜欢吃香干的也可加香干。
今天的酱不同于超市里买的酱，是比较新鲜的直接称重的那种，你想买多少都可。
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本文标题：豆瓣酱
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