酥油

酥油，藏语称“玛”，类似于黄油的一种乳制品，藏区特色精品之一，高原人们离不开它。夏秋季节水草丰茂，牦牛可食得各种营养含量高的花草，酥油质地好，也是其旺产季。

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一、酥油的产生

一日之计在于晨，夏秋季是高原人们最忙碌的时候。每天凌晨五点钟起床，女人们洗涑完毕，喝完早茶，便穿着藏装，提着奶桶挤牛奶去了。大概忙碌了四个钟头左右，背着奶桶回到家里，开始烧火将牛奶倒在锅里煮热，用奶油分离机（常称打奶机）把牛奶中的脂肪提炼出来，然后将其放在通风口处冷却，待凝固了。洗净双手，像揉面一样不停地揉，把含在其中的牛奶再一次挤出来，最后做成圆圆的，大大小小的饼状，放在冷水里浸泡，第二天取出来，酥油就诞生啦。

二、酥油的用法

在藏区，酥油，糌粑和白砂糖是一家人。人们通常将这三样取适量放在碗里揉成一坨来吃，大多小孩儿最爱吃。

酥油和藏茶也是好朋友，取适量藏茶叶放在茶陶罐里，倒上水，待其煮沸了放点儿盐，取一小块酥油放入茶桶中，再将茶水倒进去用力搅拌几下，便成了酥油茶，其过程通常称打茶。其可以和着糌粑，玉米饽饽，白米饭等一起吃，绝对是美味。

酥油的用法很多，既然起笔了，再说两种吧，莫嫌啰嗦，识食物者为俊杰嘛，耐心，耐心。夏秋季节不喝酥油汤怪可惜的，客人来了不用酥油汤招待也不地道。所以，怎么做呢？把锅洗干净，倒一小瓢热水，放一大坨酥油，再放点儿白砂糖或者蜂蜜，加热，等酥油完全融化了，用瓢多搅几下，最后把洗净切好的奶渣放进去，美美的酥油汤诞生了，流口水了吧？温馨提示和着玉米饽饽吃，一定是牧区的佳肴。

还有一种，当然是人人说的酥油酒了。其做法和酥油汤差不多，在锅里倒上一点儿热水，这时酥油要取少量了，放点儿白砂糖，再将白酒或者黄酒（黄酒：用青稞酿成的一种酒）倒进去，煮沸，藏族人特制的酒就出现了，记住藏语叫“强丁”。

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三、酥油的价值

每一种食物都是特别的存在，牛奶和面包也是地球的孩子，酥油也有其独特的价值。

酥油的物质价值。它可用来卖钱，解决藏区人们的温饱问题。也可用其自身来实现裹腹或者当作护肤品，甚至可用来治病。就从前面介绍的来说吧，用酥油，白砂糖和糌粑做成的酥油疙瘩可饱腹，可当作零食，是藏区孩子们的孩提美食。

酥油茶，和着主食吃，可代替菜和汤，也能缓解高原反应，增强体能等等。

酥油汤，可润肺，治疗咳嗽。酥油酒，最适合在天寒时喝，能增加身体热量，抗感冒。这三样也是藏区人们用来招待客人，表达其深意，热情的美食。

酥油的精神价值。酥油是藏区的一种生命符号，一种象征，它的产生不无提现着藏区人们的勤劳，坚韧。那些朱红色的古寺里的一盏盏酥油灯，都蕴含着藏区人们的一种美好与深深的祈祷，纯洁又朴素。

本人辞拙，描话有限，望众见谅。

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