食材
绿豆芽400克，里脊肉150克，青椒3个
小米椒3个，食用油适量，姜1块，生抽适量，盐适量，淀粉少许，小葱2颗。
烹饪步骤
绿豆芽摘去头尾洗净淋干水分，猪里脊洗净切成细丝，切好的肉丝加生抽姜丝水淀粉抓匀静置十分钟。
取锅开中火，倒入适量食用油加热，加入姜丝肉丝翻炒三分钟后，少许料酒和生抽继续翻炒两分钟，最后加入银芽，葱，辣椒开转大火翻炒两分钟后起锅装盘，（切记入银芽后不要翻炒太久，炒老了直接影响口感）非常简单而且清清爽爽。
营养价值
绿豆芽，为绿豆经浸泡后发出的嫩芽，在我国的大部分地区皆有出产。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。
1.清热解毒
绿豆芽有解毒清热的功效，绿豆芽中的核黄素和维生素C，所以常吃绿豆芽可以清食用油肠胃，解热毒，治疗口腔溃疡。
2.改善视力
绿豆芽中含有丰富的维生素A，经常食用，可有效改善视力。
3.美容减肥青辣椒银芽
绿豆芽中的维生素C，膳食纤维非常分钟两翻炒翻炒姜丝富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，再加上绿豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽。
美食‖银芽肉丝
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