乘坐过厦门航空的各位看官，一定对厦航的登机广播印象深刻。
伴随着播音员普通话、英语、闽南话的声音，一首旋律优美的钢琴协奏曲，在一瞬间，打动了您的心灵。
生于上个世纪六七、十年代的人，说不定还会在心里跟着哼唱起来：“鼓浪屿四周海茫茫，海水鼓起波浪……”。
鼓浪屿四周的海水，鼓浪激荡了数千年。虽然，鼓浪屿距离厦门本岛并不太远，目光能及，但是，作为一座孤岛，在唐代以前并无人定居。
（登上日光岩眺望）
后来，清军南下，横渡长江，势如破竹。
南明朝廷的郑芝龙听信清廷的许诺，带领着几个儿子，投降清军。但是，其中有一个儿子，没有跟随父亲投降，这就是郑成功。
（郑成功的高大雕塑，远处可见。）
非但不投降，郑成功还依靠海战优势，据守厦门和金门，举起了反清的大旗。
鼓浪屿，是郑成功操练水军的重要基地。
据说，郑成功军纪严厉，所有士兵都必须光着脚，以使士兵的脚底与战船耳鬓厮磨，敏锐地捕捉船体的每个细微动静。即便是离船登岸，士兵也必须光着脚。如果被郑成功看到士兵穿鞋，轻则责骂，重则鞭笞。
这是厦门当地的朋友告诉笔者的，说是在鼓浪屿的海滩上，还有一块“脱靴石”记录了此事。
故事不管真假，但是，郑军纪律严明，则是不虚。
士兵们除了操练，还要自力更生，利用海边的鱼虾充作军粮。据说，流行于闽南地区，以及台湾岛的一个著名特色小吃，就与郑成功的军队有关。
土笋冻，看起来Q弹无比，晶莹可爱，看着就想咬上一口。再配以咸的，或者辣的调料，真是口感奇特，令人难忘。
不过，如果有人告诉你，这里面的“土笋”，其实并非“笋”，而是一种虫子，您说不定就要退避三舍了吧。这种虫子产于海边沙滩，土名“沙虫”，富含胶原蛋白，熬汤冷却后，极易成冻。
土笋冻名列“黑暗料理”，应该实至名归。
郑成功的军队善于自给自足的优良传统，在收复台湾的过程中，还发挥了决定性的作用。
郑成功的军队横渡海峡，与荷兰殖民者展开殊死搏斗。
但是，荷兰军据守于城堡之内，易守难攻。郑成功的军队久攻不下，损失惨重。
于是，郑成功命令军队，对城堡围而不打，竟然就在城堡的周围种起水稻来。
荷兰军困守城堡之内，吃喝拉撒全成了问题，最后，不得不走出城堡的大门，缴械投降，退出台湾岛。
随着郑成功收复台湾岛，原产于闽南地区的一些特色美食，也随之兴盛于当地。
金包银，就是很有意思的小吃之一。
这种美食的皮子，采用的是甘薯粉和木薯粉，内部的馅儿，则采用干笋、香菇、猪肉等等七八种食材。蒸熟后，银色的皮儿，金黄的馅儿，咬上一口，满足感爆棚。
不过，看官您可能就要有疑问了，这明明是“银包金”，怎么就成了“金包银”呢？
这应该和闽南话有关吧。
闽南话，又叫“河洛话”。也就是黄河、洛水一带的话，本属于河南一带。两晋时期，永嘉之乱，北人大批南迁，当然也将家乡话带到了闽南一带。
“金包银”，应该是“金包于银”的古语法。这是笔者的揣度。
今天，金包银，是闽南和台湾一带的常见美食小吃。而闽南话，也是闽南地区和台湾岛最常用的方言。
（花生汤，也是必吃美食之一）
（林氏鱼丸，也绝对不容错过。与花生汤一起，都可在鼓浪屿龙头街品尝。）
当年，清朝建立之后，郑成功的后人受封于朝廷，鼓浪屿的开发也逐渐繁盛起来。但是，到了鸦片战争之后，这种繁盛夹杂了一些特别的味道。鼓浪屿成为租界。西洋文化也随之而来。
鼓浪屿号称“钢琴之岛”，因为岛上的人均钢琴数量全国之最。
琴声悠扬，丝竹芭蕉，不由得让人想起另外一件乐器——尺八。
年轻一点的看官，可能不知道“尺八”是何种乐器，但是，笔者敢肯定，您一定听过“尺八”那嘹亮凄美，又隐含杀机的声音！
没错，当年大火的动画片《火影隐者》片头曲的那个类似笛子的声音，就是“尺八”，那是来自千年前遥远大唐的声音！
（日本奈良，至今还完好地保存着几支唐朝著名的乐器——尺八。尺八局部图片。）
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