咸菜生涯

作者: 漫随流水 | 来源:发表于2016-08-26 01:25 被阅读147次

我对咸菜是有情怀的,不光是我,只要是农村长大的人儿都是对咸菜有感情的。在我们眼中,咸菜不是咸菜,不是调味品,就是跟蔬菜一样的菜了。吃饭的时候没有蔬菜,只有它们相陪伴,所以最难忘。

咸菜生涯

这里的咸菜概念是比较宽泛的,并不是特指某一种咸菜,而且各种味道咸的,借它来下饭的搭配物的总称,像是荠菜疙瘩、辣椒酱、辣条都应该属于咸菜的范围。

咸菜生涯

我曾说过自己最艰苦的日子是在中学时代度过的,那时候也不是因为家里没钱,爸妈总是给足够的零花钱,但就是太懂事了,不舍得花钱,不舍得买菜吃,陪伴我们最久的就是咸菜了,我和咸菜深厚的革命友谊就是从那时接下的。说来还要感谢我的弟弟,双胞胎弟弟,我们一起长大,吃一样,穿一样,在上大学之前一直形影不离,要不是他跟我一起吃咸菜,我早就“堕落”了。《菜根谭》里说“脓肥辛甘非真味,真味只是淡”。现在也就用这句话安慰自己了。

咸菜生涯

辣椒酱,最常吃的咸菜之一了,记得那时的一包辣椒酱是五毛钱,买一包辣椒酱最低标准是要吃五顿,平均一顿一毛钱,跟一毛一根的辣条吃一顿饭消费水平已经基本持平了。我们这个艰巨水平在高手面前可真是小巫见大巫了,小学的时候一个同学买一包辣椒酱能吃上两个星期,他也就是中午一顿饭吃辣椒酱,但这样算下来也至少有十顿吃辣椒酱吧,实在是高手在民间啊。辣椒酱是最下饭的咸菜了,既咸又辣,一次不能多吃,很容易辣到。不管是是馒头还是煎饼,跟它都是绝配,吃煎饼,最好将辣椒酱挤到煎饼里,卷起来吃;吃馒头呢,既可以一口馒头一口辣椒酱的吃,也可以把馒头掰成两半把辣椒酱挤进去,夹起来吃。

咸菜生涯

芝麻辣丝很久没有吃了,那是一种荠菜疙瘩切成丝制作成的一种小咸菜,三毛钱一包。这是时我最爱的一款咸菜了,既便宜又好吃,吃几顿,能猜出来吗?根据我之前的介绍。其实那时很多人都是跟我们这样吃的,那时条件艰苦,连吃饭的地方都没有,大家要不在宿舍门前站着吃,要么坐在乒乓球台上吃饭。一次吃饭,一个跟我不是一班的同学吃完饭了,我还没吃完,他吃完饭却还剩半袋的芝麻辣丝,他转手向我递了过来,我那时犹豫了一两秒,随手接了过来,看着他远去的背影,瞬间觉得太好大了,以至于直到今天我仍记得这件事。这件事要是发生在今天,或者是衣食富足者的身上,肯定是认为侮辱或挑衅了,可当时当地,这个举动实在让我感动了好久,也会铭记一辈子吧。

咸菜生涯

咸菜的故事怎么也说不完,不光学校里吃咸菜,在家里生活条件好些,我却还是喜欢吃咸菜,赶集的时候,妈妈问我要吃什么,我说要买咸菜,什么腌黄瓜,海带丝,萝卜条,都是我爱吃的,没办法,咸菜已经成了深入骨髓的味道,直到今天,我还是保持着这样的习惯,到超市买东西,看到货架上有咸菜,手就不听使唤了。

咸菜生涯

咸菜虽然可以开袋即食,但是有时候加工一下就更好。农村乡下都有腌荠菜疙瘩的喜欢,腌咸菜也是讲求水平技术的。妈妈就是腌咸菜的高手,别人腌咸菜很容易生蛆,可妈妈从来没让咸菜缸里生蛆,有人说这无关技术,分人,你就是手把手教,腌不好照样腌不好,说的很是玄幻。

咸菜生涯

荠菜疙瘩的咸菜炒着吃是很好的,简直是一道美味佳肴。将咸菜洗净切成丝,在切点葱姜蒜和红辣椒,把一块瘦肉也切成肉丝。等油锅热了之后,将葱姜蒜和辣椒放到油锅里爆香一下,然后将肉丝倒进锅里翻炒一下,因为我们肉丝切的又细又薄,翻炒几下就熟的八九分了,以后将咸菜丝倒进锅里,翻炒几下,就可以出锅了,你要是重口味,你要是不想齁死,你也是可以放点盐的。这样的咸菜,香气四溢,垂涎欲滴,你爱是不爱呢?

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