咸菜生涯

我对咸菜是有情怀的，不光是我，只要是农村长大的人儿都是对咸菜有感情的。在我们眼中，咸菜不是咸菜，不是调味品，就是跟蔬菜一样的菜了。吃饭的时候没有蔬菜，只有它们相陪伴，所以最难忘。

咸菜生涯

这里的咸菜概念是比较宽泛的，并不是特指某一种咸菜，而且各种味道咸的，借它来下饭的搭配物的总称，像是荠菜疙瘩、辣椒酱、辣条都应该属于咸菜的范围。

咸菜生涯

我曾说过自己最艰苦的日子是在中学时代度过的，那时候也不是因为家里没钱，爸妈总是给足够的零花钱，但就是太懂事了，不舍得花钱，不舍得买菜吃，陪伴我们最久的就是咸菜了，我和咸菜深厚的革命友谊就是从那时接下的。说来还要感谢我的弟弟，双胞胎弟弟，我们一起长大，吃一样，穿一样，在上大学之前一直形影不离，要不是他跟我一起吃咸菜，我早就“堕落”了。《菜根谭》里说“脓肥辛甘非真味，真味只是淡”。现在也就用这句话安慰自己了。

咸菜生涯

辣椒酱，最常吃的咸菜之一了，记得那时的一包辣椒酱是五毛钱，买一包辣椒酱最低标准是要吃五顿，平均一顿一毛钱，跟一毛一根的辣条吃一顿饭消费水平已经基本持平了。我们这个艰巨水平在高手面前可真是小巫见大巫了，小学的时候一个同学买一包辣椒酱能吃上两个星期，他也就是中午一顿饭吃辣椒酱，但这样算下来也至少有十顿吃辣椒酱吧，实在是高手在民间啊。辣椒酱是最下饭的咸菜了，既咸又辣，一次不能多吃，很容易辣到。不管是是馒头还是煎饼，跟它都是绝配，吃煎饼，最好将辣椒酱挤到煎饼里，卷起来吃；吃馒头呢，既可以一口馒头一口辣椒酱的吃，也可以把馒头掰成两半把辣椒酱挤进去，夹起来吃。

咸菜生涯

芝麻辣丝很久没有吃了，那是一种荠菜疙瘩切成丝制作成的一种小咸菜，三毛钱一包。这是时我最爱的一款咸菜了，既便宜又好吃，吃几顿，能猜出来吗？根据我之前的介绍。其实那时很多人都是跟我们这样吃的，那时条件艰苦，连吃饭的地方都没有，大家要不在宿舍门前站着吃，要么坐在乒乓球台上吃饭。一次吃饭，一个跟我不是一班的同学吃完饭了，我还没吃完，他吃完饭却还剩半袋的芝麻辣丝，他转手向我递了过来，我那时犹豫了一两秒，随手接了过来，看着他远去的背影，瞬间觉得太好大了，以至于直到今天我仍记得这件事。这件事要是发生在今天，或者是衣食富足者的身上，肯定是认为侮辱或挑衅了，可当时当地，这个举动实在让我感动了好久，也会铭记一辈子吧。

咸菜生涯

咸菜的故事怎么也说不完，不光学校里吃咸菜，在家里生活条件好些，我却还是喜欢吃咸菜，赶集的时候，妈妈问我要吃什么，我说要买咸菜，什么腌黄瓜，海带丝，萝卜条，都是我爱吃的，没办法，咸菜已经成了深入骨髓的味道，直到今天，我还是保持着这样的习惯，到超市买东西，看到货架上有咸菜，手就不听使唤了。

咸菜生涯

咸菜虽然可以开袋即食，但是有时候加工一下就更好。农村乡下都有腌荠菜疙瘩的喜欢，腌咸菜也是讲求水平技术的。妈妈就是腌咸菜的高手，别人腌咸菜很容易生蛆，可妈妈从来没让咸菜缸里生蛆，有人说这无关技术，分人，你就是手把手教，腌不好照样腌不好，说的很是玄幻。

咸菜生涯

荠菜疙瘩的咸菜炒着吃是很好的，简直是一道美味佳肴。将咸菜洗净切成丝，在切点葱姜蒜和红辣椒，把一块瘦肉也切成肉丝。等油锅热了之后，将葱姜蒜和辣椒放到油锅里爆香一下，然后将肉丝倒进锅里翻炒一下，因为我们肉丝切的又细又薄，翻炒几下就熟的八九分了，以后将咸菜丝倒进锅里，翻炒几下，就可以出锅了，你要是重口味，你要是不想齁死，你也是可以放点盐的。这样的咸菜，香气四溢，垂涎欲滴，你爱是不爱呢？