重庆火锅（二）

重庆火锅名扬四方，真的很好吃。走在大街上，到处都是火锅香，让人深深吸吮，久久不忘。传说坐飞机飞临重庆上空时都可闻到。女儿说特别喜欢这味道，感觉特接地气特有人气。

重庆火锅从汤来说，红汤的配方是一绝，据说用料讲究且特别丰富，熬制方法也不简单，反正结果是不仅色泽美而且特别香。女儿还打算喝一口，用勺子去舀汤，无论怎么舀，舀起来都是油水混和物，分不开也分不清，不能喝也喝不下，一点也不像我们那边卖的重庆火锅，不太好吃，汤也是水油可分开。菜品更是超新鲜，特别是毛肚、鹅（鸭）肠等，好像才刚清洗整理出来似的。火锅的涮法也有讲究，毛肚传说要七下八上，试了一下，有点硬了，嚼不动。改进方法，只涮二三下，即可。黄喉可是越煮越来越脆，可放入锅内多煮一会。耗儿鱼煮起来吃很香嫩。新鲜的苕粉滑滑软软，涮几下即可入口，特别好吃。但干苕粉可要多煮几分钟才会变软。油碟也很关键，看了说明，好像是大豆油和芝麻油混和配方，有一股天然的香气。在油碟中加入葱姜蒜等各种配料，那味道更好。据说什么调料都要放一点，你的人生才会更圆满。

一方水土养一方人的胃。我胃不太好，以前吃火锅后总会胃疼或拉肚子，但这次去重庆吃了几天都没事，我想一定是底料、菜品和水土的关系。我爱重庆的重庆火锅。

重庆火锅（二） 重庆火锅（二） 重庆火锅（二）