家常菜之猪面肉，你所看不起的部份，却是下酒好菜

家常菜之猪面肉，你所看不起的部份，却是下酒好菜

猪面肉也叫猪头肉，也是猪肉的一部份，包括面部，耳朵，鼻拱。小厨有个朋友，在肉联厂工作，仗着关系，经常弄来耳尖，鼻拱前面一小段，竹肠等靓料，叫小厨代加工，其实好食材讲究的是原汁原味，白灼最好，配以姜葱蘸汁就好。

家常菜之猪面肉，你所看不起的部份，却是下酒好菜

营养方面，蛋白质丰富。而且这些蛋白质与人体本身的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。预防缺铁性贫血，猪肉中含有人体必需的脂肪酸，这种物质对预防和改善缺铁性贫血很有帮助。美容养颜，猪头肉富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，延缓衰老。

家常菜之猪面肉，你所看不起的部份，却是下酒好菜

卤水猪面肉

食材：猪面肉一副，香料包一个，姜片，料酒，小葱，糖，盐，生抽，黄瓜，香菜（各适量）。

制法：猪面肉褶皱拐弯多，在处理时怎么都不能像其他部位一马平川好做工，所以第一步先除细毛皮脂等杂质。家庭制作时，把猪面肉皮朝下，打开炉灶，用工具托着烧至焦黑，然后放入清水浸泡十多分钟后，用刷子刷去杂质。

家常菜之猪面肉，你所看不起的部份，却是下酒好菜

猪面肉放入锅里加入清水，料酒，葱结，姜片烧开，捞出放入清水浸泡。准备制作卤水，香料包内容有八角，草果，小茴，陈皮，香叶，桂皮，甘草等，在家里做，香料种类不用太讲究，有啥放啥。

为确保成功率，咱用高压锅，放入生抽，糖，盐，这个是基础味，可以根据自己的口味加入辣椒，腐乳等，放入猪面肉，中火压十分钟，放气后取出放凉，黄瓜切片伴边，猪面肉切片装盘，上面放香菜装饰。

家常菜之猪面肉，你所看不起的部份，却是下酒好菜

小贴士：作为出名的下酒菜，在我们村，猪面肉装盘前都会在盘底铺一层炒花生米。花生冲洗干净后放入锅里，加入少量油，开小火炒至啪啪作响，待响声消失，就是熟了，盛出放入几滴米酒拌匀，放入盐拌匀，静置放凉即可。

创作不易，喜欢请关注，点赞，评论，收藏，转发。谢谢！